Nuối tiếc những đặc sản Hà Nội
Từ những câu ca dao quen thuộc như một “bản đồ ẩm thực” của kinh thành, Hà Nội xưa hiện lên với những sản vật độc đáo: dưa La ruột đỏ au, húng Láng thơm cay đặc trưng, cá rô Đầm Sét chắc ngọt, cốm Vòng tinh tế…
Một món ăn lạ miệng, thú vị, ăn bằng đũa, gắn liền với vùng đất Hạ Mỗ – xã thuộc huyện Đan Phượng, nơi có bề dày văn hóa, lịch sử lâu đời.
Và để hiểu rõ hơn về cách làm nên món cháo se đặc biệt này, hãy cùng lắng nghe cuộc trò chuyện với anh Đôn – người đã mang món cháo se Hạ Mỗ tới gần hơn với thực khách thủ đô.
PV: Anh có thể chia sẻ món cháo se Hạ Mỗ có gì đặc biệt trong nguyên liệu và cách chế biến mà khiến người ăn phải dùng… đũa thay vì thìa như cháo thông thường không?
Anh Đôn: Điều đặc biệt của món cháo se này là trong cháo có các sợi se bằng bột gạo được các nghệ nhân se thủ công bằng tay, nó to bằng khoảng ngón tay út và dài khoảng 10 – 15cm. Khi nồi cháo sôi thì mọi người sẽ dùng tay se trực tiếp bột vào nồi.
Và khi ăn cháo thì thường mọi người dùng đũa để ăn các sợi se. Đó là điều đặc biệt của món cháo se.
Ảnh: Thanh Niên
PV: Là một người yêu mến cũng như mang món cháo này tới gần hơn với thực khách thủ đô, anh đánh giá thế nào về tiềm năng gìn giữ và phát triển món cháo se như một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của Hạ Mỗ?
Anh Đôn: Cháo se hay còn được gọi là cháo khao quân có từ thời nhà Lý. Nó như một nét ẩm thực độc đáo của làng Hạ Mỗ. Vào ngày rằm tháng 2 hàng năm sẽ có lễ hội nấu cháo và tất cả du khách thập phương có thể đến và thưởng thức món cháo se độc đáo của làng Hạ Mỗ này.
PV: Xin cảm ơn anh đã chia sẻ những thông tin thú vị về món cháo se Hạ Mỗ – một món ăn mang đậm tinh thần lao động, sự sáng tạo và nét văn hóa riêng của người dân nơi đây.
Hy vọng rằng sau chương trình hôm nay, các bạn sẽ có dịp thưởng thức và thêm yêu những hương vị truyền thống mộc mạc nhưng đầy bản sắc của vùng đất Hạ Mỗ.
