Ẩm thực người dao ở bản Miền

Hãy cùng VOV Giao thông Quốc gia gặp gỡ một người phụ nữ Dao, chị Triệu Thị Lan Hương, chủ nhiệm HTX Du lịch cộng đồng Bản Miền để lắng nghe những chia sẻ chân thật và mộc mạc về những món ăn rất đỗi quen thuộc với bà con nơi đây.

PV: Trong bữa ăn hằng ngày của người Dao ở bản Miền, món nào được xem là đặc trưng và mang tính thanh mát, phù hợp với khí hậu vùng cao? Chị có thể chia sẻ về cách chế biến món đó không?

Chị Triệu Thị Lan Hương: Trên người dao của chị là ăn món cây chuối, ăn lẫn với thịt ba chỉ. Kết hợp ăn để vừa mát và vừa đỡ ngán. Nó cũng có tác dụng là thanh lọc và những ai bị nóng trong thì ăn cây chuối này rất là mát. Mình có thể chấm với chẩm chéo. Ăn vào rất mát.

PV: Chị có thể chia sẻ thêm về những tên gọi đặc trưng trong tiếng Dao cho các món ăn truyền thống?

Chị Triệu Thị Lan Hương: Món Cá tiếng người dao gọi là beo, thịt lợn gọi là tùng o, nộm hoa chuối gọi là chày tọp, còn thân cây chuối gọi là nhèm chiu, còn thịt gà gọi là chày o, đỗ khế gọi là tập bầy lòong.

PV: Từ những câu chuyện giản dị ấy, có thể thấy ẩm thực người Dao không chỉ là bữa ăn, mà còn là tri thức bản địa, là ký ức của núi rừng được gửi gắm trong từng món.

Hy vọng những chia sẻ hôm nay đã giúp các bạn hiểu hơn về bản sắc văn hóa của người Dao ở bản Miền, và biết đâu một ngày gần đây, sẽ đặt chân đến nơi này để thưởng thức hương vị nguyên bản của núi rừng.

PV: Vâng, xin cảm ơn chị.