Ẩm thực gầm cầu

Dưới những mái cầu cũ kỹ, những bếp than đỏ lửa, làn khói nghi ngút và mùi thơm quyến rũ đã trở thành một phần không thể thiếu trong trải nghiệm ẩm thực của người Hà Nội.

Hãy cùng VOV Giao thông Quốc gia trò chuyện với một người đã sinh ra và lớn lên ở phố cổ, gắn bó với ẩm thực phố Gầm Cầu hàng chục năm qua. 

Ô mai Hà Nội

Cây kem Tổ Quốc

Những hương vị níu chân bao thế hệ

Ngắm trọn cầu Long Biên với cafe Hoả Xa

PV: Xin chào anh Lê Quang Long, chủ quán Phở Mặn phố Gầm Cầu. Ẩm thực gầm cầu, đặc biệt là món nướng đã trở thành một phần rất riêng của Hà Nội. Theo anh, điều gì làm nên sức hấp dẫn của món ăn này đối với người dân Thủ đô và du khách?

Anh Lê Quang Long: Nhà tôi bán được hơn 40 năm tại phố Gầm Cầu, bán phở và bún chả vào ban ngày và tối  bán đồ nướng. Thực ra, món phở và bún chả là cổ truyền của Hà Nội rồi, còn món nướng là trào lưu nổi lên từ khảong 14-15 năm nay thôi. Theo tôi, thói quen của người dân và ẩm thực phong phú nên họ thấy ngon là sẽ thưởng thức.

PV: Bên cạnh hương vị độc đáo, ẩm thực gầm cầu cũng gắn với không gian rất đặc trưng. Anh có thể chia sẻ thêm về văn hoá, lối sống hay thói quen nào của người Hà Nội được phản ánh qua những quán ăn dưới gầm cầu?

Anh Lê Quang Long: Thực ra nếu dân ở đây thì tôi không nói nhưng khách du lịch từ miền trong đổ vào như miền nam họ rất thích thú, đến ăn phở hay nướng mà tàu chạy qua thấy rất hay bởi để có không gian như thế này thì không phải đâu cũng có. Cá nhân chúng tôi quen với đoàn tàu rồi nhưng người lạ đến thì phấn khích khá nhiều.

PV: Xin được cảm ơn anh Lê Quang Long. Mong rằng, trong những lần lang thang phố phường Hà Nội, mỗi chúng ta sẽ dành thời gian ghé lại những quán nướng dưới gầm cầu – để cảm, để nhớ, và để thêm yêu một Hà Nội rất đỗi đời thường mà vẫn quyến rũ đến lạ.