Hà Nội - 02437919191    TP. Hồ Chí Minh - 02839919191    MekongFM - 02838309090
  • Hà Nội - 02437919191   
  • TP. Hồ Chí Minh - 02839919191   
  • MekongFM - 02838309090   

Hít hà hương cốm giữa lưng chừng trời

Phóng viên - 19/09/2019 | 7:57 (GTM + 7)

Người ta vẫn nói, không ai có được hết tất cả mọi thứ, thế nhưng với người Yên Bái lại khác. Gần như mảnh đất này có tất cả mọi thứ mà ít nơi nào có được. Từ điều kiện địa lý đến con người nơi đây đều được thiên nhiên ưu đãi đến lạ kỳ...

Từ cảnh sắc thiên nhiên núi rừng hùng vĩ, tới con người đều mang những nét đẹp dịu dàng khó quên. Từ những thửa ruộng bậc thang óng vàng mùa gặt, tới những cô gái Thái có làn da trắng mịn, mái tóc đen dài óng ả. Nếu "chẳng may" được ghé qua vùng đất Yên Bái, hẳn không dễ gì quên được những ấn tượng dịu dàng ấy.

Sau những mải mê với cảnh vật, con người... hẳn ai cũng phải trầm trồ ghi nhớ những sản vật của riêng Yên Bái mới có. Từ gạo nếp Tan (Tú Lệ), xôi ngũ sắc, tam sắc (Nghĩa Lộ, Văn Chấn), táo mèo (Mù Căng Chải), chè San Tuyết Suối Giàng, bưởi Đại Minh, cam Lục Yên, quế Văn Yên, lạp cá Mường Lò, cá hồ Thác Bà,...

Và một trong những sản vật ấy mà ai qua Tú Lệ, Yên Bái cũng phải dừng chân hít hà thưởng thức - đó là món Cốm Tú Lệ lừng danh...

Mà, mùa cốm Tú Lệ ngắn lắm, chỉ độ hơn chục ngày là hết. Khi sắc vàng mùa thu trải đều trên những sườn núi xanh mướt, dát vàng trên những thửa ruộng bậc thang uốn lượn như lưng eo những cô gái Thái mới vừa đôi sáu... ấy là lúc người Tú Lệ rủ nhau ra ruộng hái từng bông lúa ngậm sữa mới vừa uốn câu, sắc vẫn còn xanh mướt mang về tuốt, rang, giã, sàng... cho ra những hạt cốm thơm lừng, xanh mướt.

1E9A3899
Để làm ra những hạt cốm xanh thơm nức mũi, ngầy ngậy phải rất kỳ công, mất nhiều công sức...
1E9A3908
Các cô gái Thái phải dậy thật sớm, từ lúc những giọt sương đêm chưa kịp tan dưới ánh ban mai, họ đã phải vác gùi ra đồng. Mỗi người 1 chiếc gùi trên lưng, tay cầm liềm nhỏ, cẩn thận lựa chọn cắt từng bông lúa...
1E9A4027
Chỉ cần nhìn sự tỉ mẩn trong việc lựa chọn cắt từng bông lúa của họ cũng đủ thấy rằng, việc được cẩm trên tay một nắm cốm Tú Lệ, hít hà rồi thưởng thức đã là 1 sự may mắn đối với những du khách phương xa...
1E9A4032
---
1E9A4042
Mùa cốm Tú Lệ bắt đầu từ tháng 9, khi những bông lúa vừa uốn câu, da vẫn còn mang màu xanh mướt của lá, hạt ngậm đây sữa non... chỉ chần chờ 1-2 tuần không thể đến Tú Lệ là đã phải tiếc nuối chờ đợi tới năm sau...
1E9A4067
Những bông lúa được tuốt sau một buổi sáng hái từng bông...
IMG-8134
Sau đó được cho vào chảo rang đều

 

IMG-8124
Mỗi ngày, trung bình 1 gia đình chỉ có thể sản xuất được từ 10-20kg cốm, tùy vào số lượng người tham gia làm cốm
IMG-8131
Dù kỳ công là thế, nhưng giá thành khá rẻ, 1kg cốm Tú Lệ được bán với giá 100 ngàn đồng. Với người Tú Lệ, số tiền kiếm được không quan trọng, mà điều quan trọng nhất với họ, đó là để lại trong lòng du khách ấn tượng về 1 sản vật có một không hai của họ... Chỉ cần du khách nhớ, chỉ cần du khách đó khi có dịp quay lại vẫn nhớ hương cốm mà dừng chân thưởng thức, ấy đã là niềm tự hào rất lớn đối với họ rồi...
1E9A4081
Sau khi rang những hạt lúa mới tuốt, là đến công đoạn giã để tách vỏ trấu khỏi hạt gạo non
1E9A4085
Công đoạn cũng cần rất nhiều công sức để hạt gạo vừa đủ tách khỏi vỏ trấu mà không bị giập nát
1E9A4196
Chồng giã vợ dùng cây đũa lớn đảo luôn tay...
1E9A4203
---
1E9A4153
---
1E9A4168
---
1E9A3940
Sau đó là đến công đoạn sàng loại bỏ vỏ trấu...
1E9A3950
cho ra những hạt cốm xanh mướt, thơm lừng
1E9A4018
Việc chế biến cốm, quan trọng nhất đó là ngay sau khi cắt bông lúa phải làm ngay, nếu để lâu hạt cốm sẽ mất ngon
1E9A4077
Giờ đây, dọc ven đường đi qua Tú Lệ, du khách hoàn toàn có thể dừng chân để trải nghiệm toàn bộ công đoạn làm cốm, từ việc cắt lúa, tới tuốt lúa, rang, giã, sàng... để cho ra sản phẩm là những hạt cốm đặc sản Tú Lệ nức tiếng gần xa...
1E9A4097
Một trải nghiệm không thể nào quên đối với du khách khi được tận mắt chứng kiến đủ công đoạn làm cốm, tận tay chạm vào những hạt cốm "mới ra lò", hít hà hương cốm mới thơm lừng và nhấm nháp vị ngầy ngậy của những hạt cốm còn nóng hổi hương vị núi rừng...

 

Tags:
Ý kiến của bạn
Nhà chờ xe buýt thành nơi buôn bán, tập kết rác

Nhà chờ xe buýt thành nơi buôn bán, tập kết rác

Nhiều nhà chờ xe buýt bị chiếm dụng làm nơi buôn bán nơi kinh doanh bán cà phê, các loại nước giải khát. Ngoài ra, có nơi tập kết ve chai, phế liệu... khiến việc đón xe buýt của hành khách gặp nhiều khó khăn, bất tiện.

Cơm tấm Đại Hàn - cà phê Đỗ Phủ, nơi lưu giữ những trang sử hào hùng

Cơm tấm Đại Hàn - cà phê Đỗ Phủ, nơi lưu giữ những trang sử hào hùng

Giữa lòng Sài Gòn, có một quán cà phê nho nhỏ ẩn mình giữa những xô bồ phố thị nơi du khách thập phương có thể ghé lại nhâm nhi tách cà phê và sống lại giữa những không khí hào hùng của dân tộc. Quán cà phê vẫn gọi với cái tên thân thương “biệt động Sài Gòn”,

Quản lý chất lượng không khí đô thị, kinh nghiệm nào cho Việt Nam

Quản lý chất lượng không khí đô thị, kinh nghiệm nào cho Việt Nam

Hà Nội và nhiều địa phương đang đối mặt với tình trạng ô nhiễm không khí, trong khi đó, mạng lưới hệ thống quan trắc chất lượng không khí còn mỏng, việc tiếp cận thông tin về chất lượng không khí từ cơ quan quản lý Nhà nước còn hạn chế dẫn đến những khó khăn trong việc kiểm soát ô nhiễm không khí.

Xe ôm công nghệ ủng hộ xử phạt đồng nghiệp vi phạm luật giao thông

Xe ôm công nghệ ủng hộ xử phạt đồng nghiệp vi phạm luật giao thông

Mặc dù đã tuyên truyền liên tục, song hình ảnh các tài xế xe ôm công nghệ vi phạm luật giao thông đường bộ vẫn khá phổ biến trên đường phố Hà Nội. Trước tình hình này, cảnh sát giao thông Thủ đô dự kiến sẽ tăng cường xử lý nghiêm đối với lực lượng tài xế đặc thù này.

Cảnh giác với tội phạm ma túy trên biển

Cảnh giác với tội phạm ma túy trên biển

Trong thời gian gần đây, nhiều địa phương tiếp giáp biển như Bình Thuận, Quảng Ngãi, Vũng Tàu, Tiền Giang và mới đây nhất là Bến Tre đã liên tục phát hiện số lượng rất lớn ma túy trôi dạt vào bờ.

Nét bút xanh, viết tiếp cho đời những ước mơ

Nét bút xanh, viết tiếp cho đời những ước mơ

Từng chiến đấu với căn bệnh ung thư nên anh Trương Văn Vũ-Chủ nhiệm CLB Nét bút xanh hiểu được sự cùng cực của những người rơi vào những hoàn cảnh khó khăn. Sau khi khỏi bệnh, anh đã viết tiếp những giấc mơ dang dở cho học sinh khó khăn ở ĐBSCL nói chung, con em người Việt ở Campuchia nói riêng.

Lương tăng và nỗi lo giá cả hàng hóa “leo thang”

Lương tăng và nỗi lo giá cả hàng hóa “leo thang”

Sở LĐ-TB&XH Hà Nội vừa có công văn gửi Bộ LĐ-TB&XH, thống nhất với đề xuất tăng lương tối thiểu vùng từ ngày 1/7/2024. Nhưng bên cạnh niềm vui cũng là nỗi lo về việc lương tăng không theo kịp mức tăng của giá cả hàng hóa.

// //