Hành trình nâng tầm tài nguyên bản địa

Tại cuộc thi Khởi nghiệp và Đổi mới sáng tạo tỉnh Đồng Tháp năm 2022, vượt qua hàng trăm ý tưởng, sản phẩm lạp xưởng cá lóc của chị Dương Thị Hồng Chuyên giành giải nhất. 

PV: Chào chị Hồng Chuyên! Từ đâu mình có ý tưởng khởi nghiệp với sản phẩm lạp xưởng cá lóc vậy chị?

Do ở Đồng Tháp có rất nhiều mô hình nuôi cá lóc, nhưng mà ở đây người dân chủ yếu làm khô hoặc làm mắm thôi. Trong khi thị trường khô bây giờ cạnh tranh rất nhiều và mình cũng muốn làm thêm một sản phẩm khác biệt.

PV: Do sản phẩm này còn mới trên thị trường, nên bước đầu chị làm đưa vào thử nghiệm có khó khăn không ?

Có! Do là bước đầu mình làm nên khi giới thiệu sản phẩm gặp rất là nhiều khó khăn. Tại vì thông thường lạp xưởng được làm chủ yếu bằng thịt, như thịt heo, thịt gà. Còn mình làm từ cá, người tiêu dùng có tâm lý là cá sẽ tanh, cho nên khi mình tiếp cận với họ thì gặp nhiều cái khó.

Tại vì lúc đầu do cơ sở của mình chuyên sản xuất các loại khô, nên mình đã có thị trường, có các kênh, nền sẵn rồi. Nên bước đầu mình ra sản phẩm là mình sẽ đóng gói nhỏ để tặng kèm cho khách mua khô với những đại lý của chị. Ví dụ như khi mua một ký khô cá lóc thì mình sẽ tặng kèm 100gr lạp xưởng đóng gói kèm theo vậy đó. Từ đó mình quảng bá cho dễ.  

PV: Khi tham gia cuộc thi Khởi nghiệp đổi mới sáng tạo của tỉnh và đạt giải thưởng, chị có được ngành chức năng hỗ trợ các vòng tiếp theo không ?

Năm 2022, mình tham gia đạt giải được bên Tỉnh đoàn hỗ trợ tham gia các cuộc thi. Ví dụ như là cuộc thi của ĐBSCL thì cũng được tham gia được hỗ trợ, được tư vấn và tham gia các lớp tập huấn để mình nâng cao kiến thức, học hỏi cách bán hàng.

PV: Chị có lời khuyên nào dành cho bà con, người dân muốn khởi nghiệp với các sản phẩm đặc thù tại địa phương?

Đối với những sản phẩm đặc trưng của địa phương, mình nghĩ với hình thức sản xuất thì phải có sự liên kết đối với doanh nghiệp. Đồng thời trước khi mình sản xuất phải nắm bắt xu hướng thị trường, rồi người tiêu dùng cần sản phẩm đó như thế nào. Trong chế biến thì đòi hỏi phải chế biến sâu chẳng hạn, bên cạnh đó là về chất lượng, về an toàn thực phẩm. Ngoài ra, các sản phẩm đó phải phù hợp với từng vùng miền. Nhờ vậy việc khởi nghiệp cũng như đầu ra của sản phẩm mới ổn.

PV: Xin cảm ơn chị rất nhiều!

Bước vào thời đại 4.0, tình trạng người dân ly hương, lên thành phố lập nghiệp đã và đang diễn ra phổ biến, nhất là lực lượng thanh niên nông thôn. Tuy nhiên, bằng sự năng động, tâm huyết, chị Dương Thị Hồng Chuyên đã quyết tâm khởi nghiệp tại nơi “chôn nhau cắt rốn”, vượt qua nhiều khó khăn để tìm chỗ đứng cho sản phẩm trên thị trường.

Sinh ra và lớn lên ở vùng đất Tân Hồng, Đồng Tháp, chị thấu hiểu đâu là lợi thế của địa phương mình. Là huyện đầu nguồn của tỉnh, có đường biên giới giáp với Campuchia, mùa nước nổi hàng năm địa phương đón nhận nguồn thuỷ sản dồi dào từ dòng Mekong, như: cá lóc, cá trê, lươn, chạch. Nhưng người phụ nữ ấy cũng có nhiều trăn trở khi chứng kiến nguồn tài nguyên bản địa chưa được phát triển một cách đa dạng.

Nghĩ là làm, từ cơ sở chế biến khô, chị Dương Thị Hồng Chuyên mày mò làm thêm sản phẩm mới. Theo chị, lạp xưởng là một trong những món ăn rất được ưa chuộng, đặc biệt vào dịp Tết Nguyên đán. Tuy nhiên, hiện lạp xưởng từ thịt heo, thịt bò, đã quá phổ biến.

Dự án hình thành nhằm mang đến cho người tiêu dùng sản phẩm lạp xưởng cá lóc, góp phần đa dạng các món ăn gia đình. Lạp xưởng cá lóc được phơi trong nhà kín khoảng 500 - 700 kg/ngày. Tiêu thụ thông qua 25 đại lý và 5 nhà phân phối tại TP Cần Thơ, TP Hồ Chí Minh… và đặc biệt đã có mặt trong một số hệ thống siêu thị.

Không chỉ tạo ra được sản phẩm đảm bảo chất lượng cho thị trường, chị Dương Thị Hồng Chuyên còn góp phần tạo việc làm ổn định cho nhiều lao động, giúp họ có nguồn thu nhập ổn định.

Chị Bùi Thị Ngọc, ở huyên Tân Hồng chia sẻ: "Chị Hồng Chuyên rất dễ thương, hay giúp đỡ em! Làm ở đây gần nhà, có nguồn thu nhập ổn định".

Chia sẻ về định hướng sắp tới, chị Dương Thị Hồng Chuyên cho biết: "Đối với sản phẩm lạp xưởng, sắp tới mình đang hình thành hệ sinh thái là phát triển thêm dòng sản phẩm lạp xưởng cua đồng. Hiện nay, đối với sản phẩm này cũng được khách hàng, người tiêu dùng quan tâm. Tại vì lạp xưởng cua vừa ngon vừa bổ sung lượng canxi cho bà bầu, người lớn tuổi, trẻ em. Đối với sản phẩm này thì nó phù hợp với những đối tượng khách hàng đó, nên mình đang đi thêm dòng sản phẩm đó nữa".

Mỗi sản phẩm làm ra được chị đặt để nhiều tâm huyết, đặc biệt là mong muốn góp sức mình để giới thiệu các sản vật quê hương đến nhiều người, khẳng định thêm giá trị của nghề làm khô truyền thống lâu đời của tỉnh nhà.

Bí thư huyện Đoàn Tân Hồng- Bùi Nguyễn Tuyết Minh chia sẻ: "Đối với các hoạt động khởi nghiệp của chị Hồng Chuyên trên địa bàn của huyện thì Ban thường vụ Huyện đoàn cũng hỗ trợ và hướng dẫn về mặt đánh giá, tham gia các sản phẩm OCOP. Bên cạnh đó, cũng có một số nguồn vốn tận dụng từ Trung ương đoàn, tỉnh đoàn để chị Hồng Chuyên mua thêm một số trang thiết bị máy móc để nhân rộng, mở rộng thêm dự án sản xuất lạp xưởng cá lóc, lạp xưởng cua đồng".

Hy vọng rằng, trong thời gian tới những ý tưởng mà chị Dương Thị Hồng Chuyên đang ấp ủ sẽ dần thành hình để hành trình nâng tầm tài nguyên bản địa sẽ thành công hơn nữa. Và khi ấy, nhiều lao động nông thôn có công ăn việc làm ổn định, được tiếp thêm động lực trên con đường khởi sự lập nghiệp.