Lươn xào cà

Đảm bảo cả nhà bạn sẽ thích món ăn này ngay từ những gắp đũa đầu tiên. Bởi lươn xào cà sau khi hoàn tất sẽ có thịt lươn mềm ngon được ướp gia vị vô cùng đậm đà hòa cùng với những miếng cà được xào ở nhiệt độ phù hợp nên vô cùng giòn ngọt và dậy mùi hành dăm.

Về nguyên liệu cho khoảng 3,4 người ăn, chúng ta cần chuẩn bị như sau:

- Lươn 500 gr

- Cà pháo 1 kg

- Củ hành tươi 200 gr

- Lá lốt 150 gr

- Ớt hiểm 1/2 trái

- Hành lá 3 nhánh

- Bột nghệ 1 muỗng canh

- Bột súp gà 2 muỗng cà phê

- Nước mắm 1 muỗng canh

- Rau Ngò 1 ít

- Dầu ăn 3 muỗng canh

- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt)

Lươn sau khi mua về bạn cạo sạch nhớt, bỏ hết nội tạng, bỏ đi phần đầu và đuôi rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước muối.Sau đó cắt làm đôi theo chiều dọc rồi cắt thành khúc dài khoảng 1 đốt tay. Hành lá và lá lốt mua về rửa sạch rồi cắt nhỏ. Củ hành lột vỏ rồi giã nhuyễn. Ớt đem cắt mỏng.Cà pháo mua về rửa sạch, bỏ cuống rồi đem cắt miếng mỏng, sau đó đem ngâm cà trong nước muỗi pha loãng khoảng 10 phút rồi để ráo nước.

Tiếp theo, đem ướp lươn với 1 muỗng canh bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột súp gà, 1/2 trái ớt cắt mỏng và 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều và để lươn thấm gia vị trong 30 phút.

Chuẩn bị một nồi nước và cho vào 1 muỗng cà phê muối, khi nước sôi cho cà vào luộc trong khoảng 3 - 5 phút đến khi cà mềm thì vớt ra để ráo.

Bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho hành giã nhuyễn vào phi thơm, sau đó cho lươn vào đảo đều nhẹ tay trên lửa lớn đến khi lươn săn lại và chín tới. Tiếp tục cho cà vào cùng 1 muỗng canh nước mắm, xào đến khi cà chín thì cho hành lá và lá lốt vào, đảo đều và nêm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp, cho ra dĩa và rắc thêm ít ngò lên để trang trí.

Món ngon và rất dễ làm cuối tuần để thay đổi khẩu vị Khi hoàn thành, món ăn hứa hẹn sẽ vô cùng hấp dẫn với thịt lươn mềm ngon, đậm đà gia vị cùng cà pháo ngọt ngọt, thơm mùi hành dăm, ăn kèm cơm nóng vào những ngày thời tiết se lạnh của mùa thu.