Nguyên liệu cần có là chim bồ câu, nên chọn con to để nhồi nhân. Thêm nữa là thịt nạc vai băm, nấm hương mộc nhĩ ngâm nở rồi băm nhỏ; gừng gọt vỏ thái lát; cốm khô miến khô và sen khô, rau mùi và hành khô băm nhỏ, từ 1-2 cái tăm nhọn.
Những lưu ý khi sơ chế sẽ được chuyên gia ẩm thực Nguyễn Phương Hải bật mí: "Khi mua về phải rửa sạch đi, nhặt bỏ bớt lông còn thừa, rửa bằng muối chanh để tẩy hôi, rồi rửa bằng rượu gừng xát hết phần da sau đó rửa lại vài nước để sạch để chim không bị hôi. Nước để hầm chim dùng nước nấm hương ngâm hoặc nước hạt sen, nước dùng gà hoặc nước xương cũng được".
Nhân để nhồi như sau: miến thái nhỏ, hạt sen cốm khô hành khô, nấm hương, mộc nhĩ băm, nếu không dùng thịt lợn băm có thể dùng giò sống cũng được; trộn đều cùng bột nêm, muối tinh, mì chính, muối tiêu.
Một bí kíp nữa giúp món ăn thêm phần hoà quyện được chuyên gia ẩm thực Nguyễn Phương Hải chia sẻ: "Bây giờ chúng ta quật thật dẻo, đi găng tay hoặc rửa tay thật sạch, quật nhuyễn ra rồi nhồi vào con chim. Chim không cần ướp vì nhân đã vừa rồi nên sẽ nhồi vào trong bụng chim thật chặt. và sau đó ghim cái tăm vào như vết khâu. Sau đó rán vàng để khi hầm da của con chim không bị nát".
Nồi nước hầm chim gồm gừng, nấm hương rồi xếp chim rồi cho nước dùng vào. Khi đun sôi thì hạ nhỏ lửa và hớt bọt luôn để đảm bảo sự thanh mát và không ngấy mỡ của món ăn này. Sau đó chúng ta để hé vung đun nhỏ lửa để thịt chim mềm đều. Các bạn nhớ thêm hạt sen và nêm nếm lại cho vừa miệng. Khi trình bày đừng quên rút tăm ra trang trí bằng chút hành hoa rau mùi.
Nhưng làm thế nào để biết món ăn đạt yêu cầu kĩ thuật, chuyên gia Nguyễn Phương Hải cho biết: "Yêu cầu kỹ thuật là chim phải mềm nhừ không bị nát, các loại nhân ở trong chín đều không khô, nước dùng trong, hạt sen mềm bở và thơm của nấm, vị ngọt mát vừa ăn. Đây là một món ăn bổ dưỡng cho phụ nữ sau sinh, người mới ốm dậy, trẻ con học hành nhiều cần bồi bổ sức khoẻ, người lao động nặng".
Quả thực đây là một món ăn rất bổ dưỡng khi gia đình có người cần bồi bổ sức khoẻ chẳng hạn như chúng ta cần nạp năng lượng cho một tuần mới làm việc.
Đã khoảng 1 tuần trôi qua kể từ khi nút giao Mai Dịch thông xe sau khi hoàn thành dự án cầu vượt bằng thép. Giao thông qua khu vực này đã cải thiện ra sao, phát sinh bất cập nào?
Hà Nội hơn 9 triệu người. Ngược xuôi, hối hả, ào ào lướt qua những con đường đầy xe cộ. Có khi nào tình cờ, bạn gặp một người không bình thường trên phố? Những người mà bác sĩ gọi là triệu chứng của tâm thần kinh, còn dân gian gọi là người “điên”. Những người “điên” trên phố..
Dự án Vải vụn ra đời nhằm tái sử dụng những đồ thừa là mảnh vải vụn sau mỗi lần may vá. Nhưng điều đáng quý hơn, những vải vụn sau khi “hoá thân” thành những sản phẩm thời trang mới lại có thể giúp đỡ các bệnh nhi ung thư.
Theo thống kê của Ủy ban An toàn giao thông Quốc gia năm 2023, cả nước có khoảng 7,8% số nạn nhân tử vong do tai nạn giao thông ở độ tuổi trẻ em, tương đương với khoảng 900 trẻ em tử vong và gần 1.200 bị thương, trong số đó có gần 1.500 trẻ em là học sinh bậc trung học phổ thông.
Theo quy định của Luật Bảo vệ môi trường năm 2020, chậm nhất đến ngày 31/12/2024, các tỉnh thành sẽ chính thức thực hiện việc phân loại rác tại nguồn. Hiện không chỉ người dân còn nhiều bỡ ngỡ mà một số đơn vị thu gom, vận chuyển cũng gặp vướng mắc trong công tác chuẩn bị.
Tuổi thơ của chúng dần hạn hẹp trong bức tường vị kỷ, ánh sáng công nghệ rọi vào đôi mắt mơ màng, bé dại mà thiếu đi nền tảng cảm xúc, tiếng cười hồn nhiên.
Hơn 30 năm là quãng thời gian anh Trần Vũ Bình đã bỏ ra để sưu tầm, phục dựng và lưu giữ những hiện vật, di tích về hoạt động của các chiến sĩ biệt động Sài Gòn trong cuộc kháng chiến chống Mỹ.
