Hãy cùng VOV Giao thông Quốc gia trò chuyện với ông Nguyễn Hải Thành - Trưởng thôn Vân Đình, xã Vân Đình để lý giải điều gì làm nên sự khác biệt của vịt cỏ Vân Đình so với các loại vịt khác trên thị trường.
PV: Điều gì làm nên hương vị đặc trưng của vịt cỏ Vân Đình, khiến món ăn này khác biệt so với các loại vịt khác trên thị trường?
Ông Nguyễn Hải Thành: Vịt cỏ Vân Đình có những món ăn chính là vịt nướng. Vịt nướng ở đây khác ở nơi khác là người ta mổ phanh toàn bộ con vịt ra, sau đó dùng gia vị, giềng, hành khô, nước mắt, mì chính, bột nêm sau đó người ta dần con vịt ra để gia vị thẩm thấu vào trong con vịt rồi đem nướng. Khi nướng thì thời gian phải để tầm 20-30 phút ướp vịt sau đó mới đem nướng.
Khi nướng thì dùng than không phải than bình thường mà chất liệu than tốt, chắc, đượm lửa làm sao giữ cái nhiệt đấy trong thời gian làm sao từ lúc đặt con vịt sống lên cho vào nướng đến lúc thành một con vịt vàng thì chất lượng lửa than rất đều như nhau cho nên ra một con vịt nướng trở thành sản phẩm rất ngon.
PV: Theo ông, việc thưởng thức vịt cỏ Vân Đình trong không gian làng quê Vân Đình có giúp du khách hiểu thêm về văn hóa, phong tục và cách sống của người địa phương không?
Ông Nguyễn Hải Thành: Việc thưởng thức ẩm thực cháo vịt Vân Đình tại nhà văn hoá và khu dân cư ở thôn tạo ra một không gian để mọi người dân, du khách từ phương xa về, nhất là trên đường đi lễ hội chùa Hương khi trở về tập trung tại khu vực điểm Vân Đình để thưởng thức những món ẩm thực quê hương Vân Đình làm, sẽ thấy rất khác biệt với các vùng quê khác.
PV: Vịt cỏ Vân Đình không chỉ là món ngon mà còn là “cửa ngõ” đưa du khách bước vào đời sống văn hóa của một vùng quê Hà Nội.
Từ câu chuyện hương vị đến trải nghiệm ẩm thực ngay giữa làng cổ, tất cả góp phần tạo nên sức hút rất riêng của điểm đến này. Hy vọng những chia sẻ vừa rồi sẽ giúp du khách có thêm gợi ý cho hành trình khám phá Vân Đình trong thời gian tới.