Hà Nội - 02437919191    TP. Hồ Chí Minh - 02839919191    MekongFM - 02838309090
  • Hà Nội - 02437919191   
  • TP. Hồ Chí Minh - 02839919191   
  • MekongFM - 02838309090   
Chuyện hôm nay

Triết lý của Phở

Phạm Trung Tuyến: Thứ hai 18/11/2024, 08:20 (GMT+7)

Bất cứ điều gì trong cuộc sống hàng ngày, từ những vấn đề lớn lao đến những câu chuyện vụn vặt đều ẩn chứa những triết lý của sự tồn tại và phát triển. Chẳng hạn như, món Phở của người Nam Định, tại sao lại trở thành món ăn quốc dân, và dễ dàng phổ biến, dù không hẳn là món ăn ngon nhất?

Mời các bạn cùng nghe những phân tích của Bếp Phạm, chuyên gia lý luận ẩm thực online, qua bài viết Triết lý của Phở.

Hội đồng lý luận ẩm thực quốc tế là một tổ chức tự nguyện được hình thành trong thời gian giãn cách vì Covid, ở đây tập trung rất nhiều nhà lý luận ẩm thực online. Và một trong những nội dung được thảo luận nhiều nhất ở hội đồng này là Phở.

Phở là một món ăn bình dân, thậm chí ban đầu là quà của giới cần lao. Nhưng bất cứ ai, từ cần lao đến tinh hoa, có lẽ không ai là không thường ăn phở. Là món ăn quốc dân, phổ biến nhất trong các món ăn ở Việt Nam, và cũng là món ăn Việt Nam được thế giới biết đến nhiều nhất, là vì sao? Triết lý của Phở rất giản dị!

Phở cụ Tặng đã được truyền qua ba thế hệ, là địa chỉ ăn sáng quen thuộc trong nhiều năm của người dân Thành Nam. Ảnh: Vnexpress

Phở cụ Tặng đã được truyền qua ba thế hệ, là địa chỉ ăn sáng quen thuộc trong nhiều năm của người dân Thành Nam. Ảnh: Vnexpress

Thứ nhất, Phở dù ở đâu, trong thời điểm nào, cũng được định vị bởi những giá trị cốt lõi của nó. Bất cứ một ai cũng có thể xác định dễ dàng các yếu tố làm nên một bát phở ngon, thông qua những giá trị cốt lõi của nó. Đó là nước phở đậm đà, nếu luễnh loãng nhạt nhẽo là vứt đi; Bánh phở mềm mại, nếu cứng là vứt đi; cuối cùng là thịt tươi, thịt mà không tươi, mất vị ngọt, mất nước trong thớ thịt cũng vứt đi. Vì thế, chỉ cần ăn một lần, bạn có thể dễ dàng khẳng định ngay quán phở đó là dở hay ngon.

Thứ hai, món phở có thể dễ dàng tùy biến mà không phải dụng công. Bạn vào một quán phở bò, dĩ nhiên là bạn biết rằng chỉ có phở với thịt bò, nhưng bạn có hàng chục lựa chọn khác nhau, từ bò tái, bò chín, bò gân, bò nạm, bò gầu, bò bắp... để bạn tùy chọn theo khẩu vị và ý muốn của mình. Dù tất cả lựa chọn của bạn không mấy khác nhau.

Khả năng dễ dàng xác định các giá trị cốt lõi khiến cho phở không gặp khó khăn để neo vào ký ức vị giác của người ăn. Khả năng tùy biến đơn giản khiến người ăn phở thoát được sự nhàm chán để lựa chọn mỗi ngày. Thực ra, triết lý thành công của Phở cũng là những yếu tố cơ bản để tạo nên sự thành công của bất cứ loại hàng hóa, sản phẩm nào. Dễ xác định giá trị chất lượng, và có khả năng tùy biến một cách đơn giản mà không xa rời giá trị cốt lõi.

Triết lý của Phở, dù chưa được ghi nhận trong bất cứ giáo trình triết học nào, song, trên thực tế nó đã được chứng minh một cách gián tiếp qua rất nhiều nghiên cứu.

Chủ quán phở Cồ Hưng - người có kinh nghiệm hơn 20 năm nấu phở bán. Ảnh: Lao động

Chủ quán phở Cồ Hưng - người có kinh nghiệm hơn 20 năm nấu phở bán. Ảnh: Lao động

Tác giả Kuroiwa Yuji khi đề cập trào lưu khởi nghiệp bạc ở Nhật Bản trong cuốn sách Thời đại trăm tuổi đã công bố một con số bất ngờ. Đó là có 65% người trong độ tuổi 55-64 khởi nghiệp thành công, trong khi tỷ lệ này ở lứa tuổi 20 – 30 chỉ là 0,5%. Tại sao lại có sự chênh lệch lớn đến thế ở khả năng thành công giữa hai lứa tuổi?

Nguyên nhân quan trọng là những người lớn tuổi thường khởi nghiệp bằng cách hoàn thiện những sản phẩm đáp ứng các nhu cầu rất căn bản, cốt lõi của xã hội, bởi đó là thứ họ hiểu rõ, và có trải nghiệm sâu sắc. Trong khi những người trẻ, họ sẽ luôn theo đuổi việc cung cấp những sản phẩm mới, thậm chí chưa hình thành nhu cầu. Những sản phẩm phục vụ nhu cầu trong tương lai rất khó định vị giá trị, và khả năng tùy biến thấp, thậm chí là mơ hồ.

Người già khởi nghiệp dựa trên những nhu cầu cơ bản, những giá trị rõ rệt nên khả năng thất bại hầu như rất thấp, thường là do thiếu may mắn, hoặc bởi các tác động bất khả kháng. Trong khi người trẻ, đầu tư vào những sản phẩm đáp ứng nhu cầu trong tương lai, chỉ may mắn khi các nhu cầu đó đến sớm, và bùng nổ.

Triết lý của phở là một câu chuyện rất cũ. Nhưng, theo một cách nào đó, khi nghĩ về triết lý của phở, tôi luôn thấy một lời nhắc nhở, rằng: Bảo vệ các giá trị truyền thống cốt lõi, cung cấp khả năng tùy biến linh hoạt dựa trên các giá trị đó là một cách đảm bảo sự phát triển bền vững và an toàn.

Phạm Trung Tuyến/vovgiaothong.vn
Ý kiến của bạn
Hạnh phúc trong khó khăn

Hạnh phúc trong khó khăn

Có một ngôi trường nằm ở quận đông dân nhất cả nước, học sinh phần lớn là con em gia đình công nhân, điều kiện kinh tế còn nhiều khó khăn. Nhưng từ đầu năm 2024, ngôi trường này đã được trang bị ti vi thông minh và kết nối internet, phục vụ cho công tác giảng dạy, học tập.

TP Thủ Đức nói gì về bữa ăn trường học bất ổn, học sinh bán vé số, giáo viên phát tờ rơi?

TP Thủ Đức nói gì về bữa ăn trường học bất ổn, học sinh bán vé số, giáo viên phát tờ rơi?

Sau phản ánh của Kênh VOV Giao thông về câu chuyện “quá nhiều bất ổn ở ngôi trường chuẩn” tại trường THCS Lương Định Của, TP Thủ Đức, TP.HCM, ngay sau đó Kênh VOV GT đã gửi công văn đến UBND TP Thủ Đức để tiếp tục yêu cầu làm rõ nhiều vấn đề tồn tại ngôi trường này.

Vì sao Bộ Công an đề xuất tăng gấp 6 lần mức phạt với hành vi vươt đèn đỏ?

Vì sao Bộ Công an đề xuất tăng gấp 6 lần mức phạt với hành vi vươt đèn đỏ?

Theo dự thảo nghị định xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực đường bộ, do Bộ Công an soạn thảo chuẩn bị trình Chính phủ ban hành, hành vi vượt đèn đỏ dược đề xuất tăng đáng kể mức phạt.

GPMB Vành đai 2 TP.HCM: Tiếp thu và lắng nghe nhiều hơn để xử lý nhanh hơn

GPMB Vành đai 2 TP.HCM: Tiếp thu và lắng nghe nhiều hơn để xử lý nhanh hơn

Đến nay vẫn còn không ít người tỏ ra băn khoăn, chưa đồng thuận vì mức giá đền bù “chưa sát với thị trường”, các phương án định giá nhà ở đất ở chưa phù hợp hay địa điểm tái định cư còn xa… Các ý kiến này cần được lắng nghe, tiếp thu một cách cầu thị, thấu đáo từ các ngành chức năng.

TP.HCM: Lại gấp rút giải ngân vốn đầu tư công các công trình giao thông trọng điểm

TP.HCM: Lại gấp rút giải ngân vốn đầu tư công các công trình giao thông trọng điểm

Nhằm đẩy nhanh tiến độ và bảo đảm tỷ lệ giải ngân vốn đầu tư công, đặc biệt là đối với các công trình, dự án trọng điểm, UBND TP.HCM vừa ban hành công văn gửi các sở, ban, ngành liên quan cùng UBND các quận, huyện, yêu cầu đẩy mạnh thực hiện đợt cao điểm giải ngân vốn đầu tư công năm 2024.

Bộ máy nhà nước cần tinh gọn công năng

Bộ máy nhà nước cần tinh gọn công năng

Câu chuyện thời sự lớn nhất trong những ngày này chính là cuộc cách mạng tinh giản bộ máy theo tinh thần của Tổng bí thư Tô Lâm “Tinh, gọn, mạnh, hiệu năng, hiệu lực, hiệu quả”. Tinh thần đó cần được cụ thể hóa như thế nào?

Những chiếc giỏ xe

Những chiếc giỏ xe

Nếu như trên phố chính, xe đạp chủ yếu phục vụ người đi thể dục, đi chơi, đi làm ở quãng đường ngắn, hoặc chở hoa quả rong…thì trên những đường phố nhỏ hơn, nó là bạn đồng hành đến trường của con trẻ. Nhưng điều thú vị không nằm ở chiếc xe, mà ở những chiếc giỏ xe – những chiếc giỏ lộn ngược.