Tiết hầm ngải cứu

Về nguyên liệu cho 4 người ăn, các bạn hãy chuẩn bị: 500g tiết lợn; 500g rau ngải cứu; Hành khô, chanh, lạc rang, ớt; Gia vị: Hạt nêm, mì chính, tiêu xay, nước mắm, đường, dầu ăn.

Bước 1: Bạn cắt hành khô thành lát mỏng, đem phi vàng thơm, rồi cho ra giấy thấm dầu để ráo bớt dầu và hành giòn hơn. Còn ngải cứu thì nhặt lấy ngọn và các lá non. Xong thì rửa sạch và vò nhẹ ngải cứu để giảm bớt độ đắng và giữ được màu xanh đẹp mắt sau khi nấu chín.

Bước 2: Luộc tiết lợn. Bạn bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1,5 – 2 lít nước và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào, đun đến khi nước nóng già, hơi lăn tăn thì thêm tiết lợn vào luộc.

Bước 3: Khi tiết lợn vừa chín, bạn cho rau ngải cứu đã nhặt vào, đảo đều để rau chín mềm và vẫn giữ được độ xanh đẹp mắt. Đồng thời, hãy nêm thêm 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh tiêu xay, 30ml nước mắm và ½ muỗng canh đường vào.

Bạn nấu đến khi ngải cứu vừa chín tới thì tắt bếp. Xong thì bạn múc thành phẩm ra tô, rắc thêm chút hành phi và lạc rang lên trên. Khi ăn, bạn có thể vắt thêm tí chanh và cho vài lát ớt vào để tăng hương vị nhé.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng tiết dai mềm, ngọt thơm kết hợp cùng phong vị nồng nồng, ngai ngái từ rau ngải cứu. Đặc biệt, bạn sẽ không thấy vị đắng khó ăn đâu, đảm bảo hấp dẫn vô cùng.

Nói về một vài lưu ý khi ăn món tiết, PGS-TS Nguyễn Thị Lâm – Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết: "Đối với món tiết, ví dụ với trẻ nhỏ khi ăn tiết nấu chín thì 1 tuần có thể ăn từ 1-2 bữa, với người trưởng thành thì nên ăn ít hơn, nhất là người cao tuổi, vì trong tiết canh nó khá giàu colestrol, với những người có tiền sử tăng huyết áp, mỡ máu cao, tiểu đường chúng ta không nên ăn nhiều vì tiết cũng giống như các nội tạng động vật khác".