Nộm mực khô hoa chuối

Trước tiên về nguyên liệu, chúng ta sẽ chuẩn bị định lượng cho khoảng 4 người ăn với số lượng như sau:

Mực khô 400 gr  khoảng (3 con)

Bắp chuối 500 gr  (1 bắp)

Khế 3 trái

Húng quế 100 gr

Ớt 2 trái

Đường/ muối 1 ít

Về cách chọn mực khô, xin lưu ý các bạn một số mẹo sau: Khi mua mực khô, bạn nên chọn những con khô có kích thước lớn và có 1 lớp phấn phủ trên da mực dày thì thịt mực sẽ ngon, chắc và ngọt thịt.

Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mua mực khô tươi tắn, không quá sậm cũng không quá nhạt. Phần râu mực và đầu mực phải dính chặt vào thân, không bị tách rời hay bị bong tróc rơi ra.

Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay xuất hiện nhiều mực khô giả nên bạn ưu tiên chọn mua những gói được đóng kỹ, không bị rách, bong tróc, hay có dấu hiệu đã bị xé. Hạn chế mua những phần mực đã được xé sẵn, vì đây là loại mực có khả năng bị làm giả hay bị trà trộn mực giả nhiều nhất.

Cách chế biến Nộm mực khô hoa chuối:

Bắp chuối mua về bạn rửa sạch với nước sau đó dùng dao vừa thái thành các sợi mỏng vừa ăn và vừa cho vào thau nước ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút.

Tiếp đó, bạn rửa bắp chuối lại 2 lần với nước, vớt ra để ráo rồi cho lên dĩa. Để bắp chuối ít bị chát và không bị thâm thì khi sơ chế xong bạn ngâm bắp chuối với nước muối pha loãng khoảng 10 phút (có thể thay bằng giấm hoặc nước cốt chanh pha loãng).

Húng quế sau khi nhặt lá bạn rửa sạch, để ráo và cắt thành các sợi mỏng vừa ăn. Ớt bạn bỏ cuống cắt nhỏ.

Với mực: bạn cho vào chảo 1 ít cồn sau đó châm lửa vào chảo rồi dùng đũa lật đi, lật lại thật nhanh tay khoảng 5 phút cho đến khi mực khô cong lại, lượng cồn cháy hết và tỏa mùi thơm đặc trưng của mực khô nướng thì bạn gắp ra dĩa, để nguội rồi xé nhỏ.

Khế bạn chi cần rửa thật sạch với nước, bỏ cuống và thái dọc khế thành các sợi chỉ nhỏ vừa ăn cho lên dĩa khô mực xé sợi và bắp chuối cắt sợi.

Tiếp theo bạn cho vào dĩa khô mực xé sợi, bắp chuối và khế cắt sợi 1 muỗng canh đường, 2 trái ớt cắt lát và huống quế cắt sợi.Sau đó, đeo bao tay và trộn đều và bóp mạnh các nguyên liệu cho đến khi khế ra hết nước cốt chua và đường tan, thấm đều vào nguyên liệu rồi thưởng thức thôi.