Hà Nội - 02437919191    TP. Hồ Chí Minh - 02839919191    MekongFM - 02838309090
  • Hà Nội - 02437919191   
  • TP. Hồ Chí Minh - 02839919191   
  • MekongFM - 02838309090   
Bữa chiều kẹt xe

Củ niễng xào

Thùy Linh: Thứ ba 17/10/2023, 18:29 (GMT+7)

Củ niễng xào chính là món ăn VOV Giao thông muốn giới thiệu ngày hôm nay. Có lẽ sẽ không ít các bạn trẻ băn khoăn củ niễng là gì? Nhưng đây lại là loại thực phẩm rất quen thuộc với người dân các tỉnh miền Bắc. Củ niễng vẫn có ngoài chợ, vào quãng đầu mùa thu.

Củ niễng xào trứng. Ảnh: Vnexpress

Củ niễng xào trứng. Ảnh: Vnexpress

Nhà báo Vũ Thị Tuyết Nhung đã dành rất nhiều thời gian ghi chép lại những món ăn có nguy cơ thất truyền trong nhịp sống hiện đại.

Và bà sẽ chia sẻ thêm về sự thơm ngon của món ăn này: "Củ niễng được làm hai món phổ biến hơn là củ niễng xào trứng gà và củ niễng xào thịt bò, cuối thu thì có củ niễng xào rươi – đấy là đặc sản đặc biệt của Hà Nội – ai đi đâu cũng phải ghi nhớ. Mẹ tôi dặn là chọn củ niễng thì chọn củ nhỏ, to hơn củ sả một chút bên trong có chút chấm đen gọi là củ niễng ta. Vị nó giòn, nó đậm, nó thơm, nó bùi, ăn sần sật mà khi xào ko bị chảy nước. Có năm củ niễng hiếm, mẹ tôi thay bằng củ cải, củ cải có ưu điểm trắng mềm rẻ. Nhưng nó rất hay chảy nước, làm tanh món xào đi. So với củ niễng là ko bao giờ bằng"

Y học hiện đại cho rằng, thường xuyên ăn củ niễng có thể phòng bệnh tăng huyết áp, ngăn chặn xơ vữa động mạch, đặc biệt là có hiệu quả trị liệu nhất định đối với bệnh xơ cứng gan, urê máu cao.

PGS.TS.BS Trần Đình Toán – Nguyên Viện trưởng Viện dinh dưỡng lâm sàng phân tích thêm về dinh dưỡng có trong củ niễng: "Theo như cuốn thành phần dinh dưỡng Việt Nam thì nó cũng có tên thực phẩm củ niễng. Trong này ngành dinh dưỡng xuất bản từ năm 2000. Trong 100 gram củ niễng cung cấp 30.000 calo, 90% nước, protein 2%, đường bột 5,4%, cellulo 1,8%, ngoài ra canxi là 24%, photpho 92, sắt 1,4. Giá trị dinh dưỡng. Qua bảng này có thể thấy chủng nó là nước, nhưng có chất đường đạm bột, có canxi phốt pho sắt và vitamin C khá là cao".

Nếu các bạn bắt gặp củ niễng được bày bán ở ngoài chợ, hãy thử mua về và chế biến cho bữa tối. Với những ngày kẹt xe như hôm nay thì củ niễng xào trứng hay bò sẽ chỉ mất khoảng 7-8’ của các bạn. Còn cầu kì hơn, củ niễng xào rươi sẽ là lựa chọn thú vị cho cuối tuần.

 

Thùy Linh/vovgiaothong.vn
Ý kiến của bạn
Giảm tử vong do đuối nước: Cần giúp trẻ nhận diện vùng nguy hiểm, có kỹ năng sinh tồn

Giảm tử vong do đuối nước: Cần giúp trẻ nhận diện vùng nguy hiểm, có kỹ năng sinh tồn

Mỗi năm ở Việt Nam có khoảng 2.000 trẻ em từ 5-15 tuổi tử vong vì đuối nước và Việt Nam thuộc top các quốc gia có tỷ lệ tử vong cao nhất ở khu vực Tây Thái Bình Dương.

Bụi trong thành phố

Bụi trong thành phố

Mỗi mùa đông đến, Hà Nội lại trở thành một thành phố bụi. Đến nỗi, mỗi khi nhìn thấy trời xanh trong thành phố, người ta cảm thấy như nơi đây đang có lễ hội.

Những người đầu tiên “chia tay” xe máy, lựa chọn metro số 1

Những người đầu tiên “chia tay” xe máy, lựa chọn metro số 1

Metro số 1 (Bến Thành - Suối Tiên) là một bước tiến quan trọng trong phát triển hệ thống giao thông công cộng của TP.HCM. Tuy nhiên, để metro thực sự thay thế được xe máy, vẫn còn nhiều thách thức, từ việc kết nối đồng bộ với các phương tiện công cộng khác đến việc thay đổi thói quen di chuyển của người dân.

Bạo hành trẻ em có xu hướng giảm nhưng nguy cơ chưa phải đã giảm

Bạo hành trẻ em có xu hướng giảm nhưng nguy cơ chưa phải đã giảm

Theo báo cáo của Bộ Công an, 8 tháng đầu năm 2024, trên toàn quốc đã điều tra, khởi tố gần 1.200 vụ với hơn 1.400 bị can liên quan đến các hành vi xâm hại, bạo hành trẻ em

Chợ nổi Ngã Năm - mấy chặng thăng trầm

Chợ nổi Ngã Năm - mấy chặng thăng trầm

Những phiên chợ nổi được hình thành như một thói quen di chuyển trên sông nước của người dân ĐBSCL hàng thế kỷ qua vẫn là đề tài thu hút sự quan tâm của công chúng mà nhất là khách du lịch.

Những điểm mới nổi bật của Luật Thuế giá trị gia tăng năm 2024

Những điểm mới nổi bật của Luật Thuế giá trị gia tăng năm 2024

Luật Thuế giá trị gia tăng (GTGT) năm 2024 gồm 4 chương, 18 điều, có hiệu lực từ ngày 01/7/2025. Ngoài những nội dung kế thừa quy định Luật hiện hành, những nội dung mới được sửa đổi, bổ sung chủ yếu liên quan tới người nộp thuế, đối tượng không chịu thuế GTGT, giá tính thuế, thuế suất, khấu trừ thuế GTGT đầu vào…

Bóng câu bên hè

Bóng câu bên hè

Mới hôm nào mưa bụi và hoa xoan, giờ đã sang tháng Chạp. Ngày tháng cuối năm hiển hiện trong sự đông đúc, vội vã của xe máy, xe hơi. Nhưng với bước chân bộ hành, thời gian không vội.