Hà Nội - 02437919191    TP. Hồ Chí Minh - 02839919191    MekongFM - 02838309090
  • Hà Nội - 02437919191   
  • TP. Hồ Chí Minh - 02839919191   
  • MekongFM - 02838309090   
Bữa chiều kẹt xe

Củ niễng xào

Thùy Linh: Thứ ba 17/10/2023, 18:29 (GMT+7)

Củ niễng xào chính là món ăn VOV Giao thông muốn giới thiệu ngày hôm nay. Có lẽ sẽ không ít các bạn trẻ băn khoăn củ niễng là gì? Nhưng đây lại là loại thực phẩm rất quen thuộc với người dân các tỉnh miền Bắc. Củ niễng vẫn có ngoài chợ, vào quãng đầu mùa thu.

Củ niễng xào trứng. Ảnh: Vnexpress

Củ niễng xào trứng. Ảnh: Vnexpress

Nhà báo Vũ Thị Tuyết Nhung đã dành rất nhiều thời gian ghi chép lại những món ăn có nguy cơ thất truyền trong nhịp sống hiện đại.

Và bà sẽ chia sẻ thêm về sự thơm ngon của món ăn này: "Củ niễng được làm hai món phổ biến hơn là củ niễng xào trứng gà và củ niễng xào thịt bò, cuối thu thì có củ niễng xào rươi – đấy là đặc sản đặc biệt của Hà Nội – ai đi đâu cũng phải ghi nhớ. Mẹ tôi dặn là chọn củ niễng thì chọn củ nhỏ, to hơn củ sả một chút bên trong có chút chấm đen gọi là củ niễng ta. Vị nó giòn, nó đậm, nó thơm, nó bùi, ăn sần sật mà khi xào ko bị chảy nước. Có năm củ niễng hiếm, mẹ tôi thay bằng củ cải, củ cải có ưu điểm trắng mềm rẻ. Nhưng nó rất hay chảy nước, làm tanh món xào đi. So với củ niễng là ko bao giờ bằng"

Y học hiện đại cho rằng, thường xuyên ăn củ niễng có thể phòng bệnh tăng huyết áp, ngăn chặn xơ vữa động mạch, đặc biệt là có hiệu quả trị liệu nhất định đối với bệnh xơ cứng gan, urê máu cao.

PGS.TS.BS Trần Đình Toán – Nguyên Viện trưởng Viện dinh dưỡng lâm sàng phân tích thêm về dinh dưỡng có trong củ niễng: "Theo như cuốn thành phần dinh dưỡng Việt Nam thì nó cũng có tên thực phẩm củ niễng. Trong này ngành dinh dưỡng xuất bản từ năm 2000. Trong 100 gram củ niễng cung cấp 30.000 calo, 90% nước, protein 2%, đường bột 5,4%, cellulo 1,8%, ngoài ra canxi là 24%, photpho 92, sắt 1,4. Giá trị dinh dưỡng. Qua bảng này có thể thấy chủng nó là nước, nhưng có chất đường đạm bột, có canxi phốt pho sắt và vitamin C khá là cao".

Nếu các bạn bắt gặp củ niễng được bày bán ở ngoài chợ, hãy thử mua về và chế biến cho bữa tối. Với những ngày kẹt xe như hôm nay thì củ niễng xào trứng hay bò sẽ chỉ mất khoảng 7-8’ của các bạn. Còn cầu kì hơn, củ niễng xào rươi sẽ là lựa chọn thú vị cho cuối tuần.

 

Thùy Linh/vovgiaothong.vn
Ý kiến của bạn
TP.HCM: Thông xe hầm chui nút giao Nguyễn Văn Linh - Nguyễn Hữu Thọ

TP.HCM: Thông xe hầm chui nút giao Nguyễn Văn Linh - Nguyễn Hữu Thọ

Sáng 04/10, nhánh hầm chui HC2 thuộc nút giao thông Nguyễn Văn Linh - Nguyễn Hữu Thọ, quận 7, TP.HCM, đã chính thức được thông xe.

Bất an khi lưu thông trên cao tốc Vĩnh Hảo – Phan Thiết

Bất an khi lưu thông trên cao tốc Vĩnh Hảo – Phan Thiết

Sau hơn một năm đưa vào khai thác, tuyến cao tốc Vĩnh Hảo - Phan Thiết (nối giữa tỉnh Ninh Thuận và Bình Thuận) đã liên tiếp xảy ra các vụ tai nạn giao thông nghiêm trọng, làm nhiều người chết và bị thương.

Đâu là giới hạn của cơ thể?

Đâu là giới hạn của cơ thể?

Những cái chết khi hoạt động thể thao quá giới hạn của cơ thể đã không còn là chuyện hiếm. Và điều đó có thuần túy là câu chuyện tai nạn hay không?

Tổng Giám đốc Đài TNVN: Chúng ta phải khẳng định cơ đồ, tiềm lực trong “Việt Nam - Kỷ nguyên vươn mình”

Tổng Giám đốc Đài TNVN: Chúng ta phải khẳng định cơ đồ, tiềm lực trong “Việt Nam - Kỷ nguyên vươn mình”

Ngày 02/10 vừa qua, Đài Tiếng nói Việt Nam đã tổ chức lễ ra mắt chương trình chính luận đa loại hình, đa phương tiện “Việt Nam - Kỷ nguyên vươn mình”, nhằm góp phần khơi dậy hào khí dân tộc, khơi dậy khát vọng dựng xây đất nước mạnh giàu. Chương trình nhận được quan tâm đặc biệt của công chúng.

Ngõ chợ ẩm thực Đồng Xuân

Ngõ chợ ẩm thực Đồng Xuân

Bộ hành khám phá Ngõ ẩm thực chợ Đồng Xuân khá thú vị khi nó có thể khiến mỗi bước chân bộ hành của bạn là một hành trình khơi dậy nhiều giác quan, mà kết thúc hành trình ấy có rất nhiều sự hài lòng.

Thực hư lời dụ dỗ thuốc lá nung nóng có thể cai nghiện thuốc lá điếu?

Thực hư lời dụ dỗ thuốc lá nung nóng có thể cai nghiện thuốc lá điếu?

Một số nhà sản xuất thuốc lá đưa ra quảng cáo, thông điệp rằng sử dụng thuốc lá điện tử, thuốc lá nung nóng có thể giảm tác hại hoặc cai nghiện thuốc lá truyền thống.

TP.HCM tăng cường đảm bảo ATGT cho học sinh

TP.HCM tăng cường đảm bảo ATGT cho học sinh

Thời gian qua, với những nỗ lực của các ban ngành, đoàn thể cũng như lực lượng Cảnh sát giao thông, ý thức chấp hành pháp luật về trật tự an toàn giao thông trong lứa tuổi học sinh đã được nâng cao đáng kể.