Hà Nội - 02437919191    TP. Hồ Chí Minh - 02839919191    MekongFM - 02838309090
  • Hà Nội - 02437919191   
  • TP. Hồ Chí Minh - 02839919191   
  • MekongFM - 02838309090   
Bữa chiều kẹt xe

Thịt lợn mán xào lá mắc mật

Như Ngọc: Thứ hai 09/10/2023, 18:39 (GMT+7)

Lá mắc mật thường được dùng làm gia vị ăn kèm cho các món ăn ngon mang đến nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể con người. Các bạn chắc không còn xa lạ với món “thịt lợn mán xào lá mắc mật”. Thịt dai mềm, da giòn sần sật, dậy hương thơm đặc trưng rừng núi từ lá mắc mật.

Thịt lợn mán xào lá mắc mật. Ảnh: Vnexpress

Thịt lợn mán xào lá mắc mật. Ảnh: Vnexpress

Sơ chế: Với món thịt lợn mán xào lá mắc mật nên chọn phần ba chỉ ngon với các dấu hiệu: Phần nạc nhiều, ít mỡ, bì dày, màu sắc hồng nhạt, ấn vào có độ đàn hồi là ngon, khi nấu không bị ra nước, ít hao. Thịt mua về rửa sạch, dùng dao sắc thái lát mỏng vừa ăn. Không thái miếng dày quá vì phần da rất dai, xào lâu làm thịt bị khô.

Lá mắc mật rửa sạch vò sơ hoặc cắt sơ cho ra tinh dầu thơm. Sả băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ. Hành khô thái lát mỏng. Hạt dổi, mắc khén rang thơm rồi giã, cho một chút vào ướp thịt tạo mùi thơm rất riêng.

Ướp thịt: Ướp thịt đã thái mỏng cùng với 1/2 lượng sả, hành, ớt băm cùng 1/2 phần lá mắc mật và chút hạt dổi, mắc khén và mắm, muối, hạt nêm đảo đều, để ướp trong 30 phút cho thấm vị. Thêm chút dầu ăn vào ướp cùng, đây cũng là bí quyết giúp thịt khi xào mềm ngon hơn.

Xào thịt: Phi thơm sả, hành còn lại, trút phần thịt đã ướp vào xào xào. Ban đầu đảo nhanh tay xào trên lửa lớn cho thịt mềm, sau đó hạ lửa nhỏ để không bị cháy bén. Đảo đều tay cho tới khi thịt săn lại, dậy mùi thơm, cho phần lá mắc mật còn lại vào. Lúc này thịt tỏa ra mùi thơm núi rừng đặc trưng, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, tắt bếp và múc ra thưởng thức nóng.

Lá mắc mật (còn có tên gọi khác móc mật, mác mật) là gia vị núi rừng đặc trưng nhiều tỉnh Tây Bắc. Trong đó lá thường được chế biến nhiều món ngon như vịt quay lá mắc mật, thịt lợn nướng lá mắc mật... còn quả dùng muối cùng măng chua tạo mùi vị hấp dẫn riêng.

Nói về công dụng của lá mắc mật với sức khỏe, PGS-TS Nguyễn Thị Lâm – Nguyên phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết: "Mắc mật được sử dụng như một loại gia vị rất thơm ngon. Còn về thành phần dinh dưỡng được đánh giá rất tốt, giàu vitamin C, chất khoáng như mangan, magie, canxi, giàu các chất chống oxi hóa. Và theo quan điểm của đông y, lá mắc mật còn có tác dụng giải độc, chống viêm và lợi mật. Nếu chúng ta phối hợp lá mắc mật với các món ăn giàu chất béo, chất đạm thì rất là tốt để giúp tiết mật, tiêu hóa tốt hơn sau khi ăn".

 

Như Ngọc/vovgiaothong.vn
Ý kiến của bạn
Bị khởi tố do giao xe cho 'ma men' gây tai nạn chết người

Bị khởi tố do giao xe cho "ma men" gây tai nạn chết người

Cơ quan cảnh sát điều tra Công an huyện Lương Sơn - Công an tỉnh Hòa Bình đã khởi tố vụ án, khởi tố bị can đối với nam thanh niên cho bạn nhậu mượn xe đi đón bạn gái gây tai nạn chết người.

Từ vụ tai nạn trên 'cao tốc 2 làn': Tổ chức giao thông có vấn đề, không nên áp đặt

Từ vụ tai nạn trên "cao tốc 2 làn": Tổ chức giao thông có vấn đề, không nên áp đặt

Vụ TNGT đặc biệt nghiêm trọng xảy ra trên cao tốc Cam Lộ - La Sơn khiến 3 người tử vongngày 18/2 vừa qua một lần nữa cho thấy việc tổ chức giao thông trên các tuyến cao tốc phân kỳ đầu tư thực sự có vấn đề.

Thêm 5 điểm giao dịch, cấp đổi GPLX vẫn quá tải sau Tết

Thêm 5 điểm giao dịch, cấp đổi GPLX vẫn quá tải sau Tết

Để phục vụ nhu cầu cấp gổi giấy phép lái xe của người dân từ cuối năm 2023, ngoài 2 điểm “một cửa” của tại đường Cao Bá Quát và Võ Chí Công, Sở GTVT Hà Nội đã ủy quyền thực hiện cấp, đổi giấy phép lái xe tại 5 huyện.

Làm gì để đẩy nhanh đường sắt đô thị tại hai thành phố lớn?

Làm gì để đẩy nhanh đường sắt đô thị tại hai thành phố lớn?

Phát triển mạng lưới đường sắt đô thị sẽ góp phần giải quyết được tình trạng ùn tắc giao thông, ô nhiễm môi trường của 2 thành phố. Đây cũng là nhiệm vụ Bộ Chính trị đã giao cho Hà Nội và TP.HCM thực hiện trong thời gian tới.

Sau Tết, đường sắt giảm giá vé đến 30%

Sau Tết, đường sắt giảm giá vé đến 30%

Ngày 22/2, Tổng công ty đường sắt Việt Nam công bố lịch chạy tàu và chương trình khuyến mãi sau Tết Nguyên đán.

Gần 5.000 người tham dự lễ “Cung Nghinh Quan Thánh Đế Quân tuần du”

Gần 5.000 người tham dự lễ “Cung Nghinh Quan Thánh Đế Quân tuần du”

Sáng 22/2, gần 5.000 người tập trung tại quận 5 để cùng dự lễ diễu hành “Cung Nghinh Quan Thánh Đế Quân tuần du” - hoạt động mở đầu cho Tết Nguyên Tiêu của người Hoa, cầu Quốc thái dân an, mưa thuận gió hoà, cuộc sống ấm no hạnh phúc.

Những giọt mồ hôi đầu Xuân

Những giọt mồ hôi đầu Xuân

Trong khi nhiều người vẫn còn đang tận hưởng dư âm ngày tết, thì tại những khu chợ đầu mối trên địa bàn thành phố như chợ Long Biên, hoạt động trao đổi hàng hoá đã diễn ra tấp nập... Khu chợ họp gần như cả ngày, nhưng nhộn nhịp nhất bắt đầu vào lúc nửa đêm...