Cụ thể thể công thức chế biến, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu qua cuộc trò chuyện với anh Nguyễn Văn Hưng, Bếp trưởng Nhà hàng Đại Phú gia, người cũng đã có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực:
PV: Anh Hưng thân mến, anh có thể điểm nhanh nguyên liệu cũng như công thức chế biến của món lẩu vịt măng cay ?
Anh Nguyễn Văn Hưng: Tất nhiên là món ăn này thì chúng ta cần chuẩn bị vịt, để tiết kiệm thời gian thì có thể mua sẵn vịt đã sơ chế. Đem vịt chặt miếng rồi ướp vịt với các gia vị gồm tiêu, bột ngọt, tỏi băm, hành băm, muối, nước mắm, ớt và để ngấm gia vị. Măng thái mỏng sau đó luộc qua 2 lần với nước muối cho hết hẳn vị hăng.
Tiếp theo bạn đặt chảo lên bếp xào qua măng để măng thấm đều gia vị khi cho vào lẩu ăn sẽ đậm đà và hấp dẫn hơn. Bắc chảσ lên bếp, rồi cho thịt vịt, cà rốt, khoai môn, nấm vào xào, Tiếp theo bạn trút măng vào nồi vịt chờ măng sôi thì thêm nước dùng cùng đậu phụ, sa tế và váng đậu rồi đặt nồi lẩu lên bếp từ.
PV: Các công đoạn đều đơn giản không quá cầu kỳ, thế nhưng để làm nên một nồi lẩu vịt măng cay đúng chuẩn và có vị riêng đặc biệt thì xin nhờ anh Tuân bật mí cho các thính giả?
Anh Nguyễn Văn Hưng: Để lẩu vịt măng cay ngon chuẩn vị các bạn có thể cho thêm lá móc mật Giống như các loại nước lẩu khác, lẩu vịt cũng có vị chua chua nhưng ngọt béo hơn rất nhiều, nhất là trong dịp mùa vịt.
Nhiều hàng còn cho thêm bỗng rượu, vừa để tạo vị chua, vừa giúp nước lẩu thơm ngon hơn. Lẩu vịt có thể ăn kèm với các loại rau, bún, miến, bánh đa, mì tôm… để đa dạng hóa các món trong lẩu. Măng ngâm chua cay thường được cho sẵn một ít vào nồi nhưng khách cũng có thể gọi thêm để cho vào nồi nước dùng hoặc ăn riêng ở ngoài.
Vì măng khá chua và cay nên khi ăn, bạn đừng nên thử ăn măng ngay mà bắt đầu với rau, thịt, nhất là với những người bị đau dạ dày.
PV: Rất cám ơn anh Hưng với những chia sẻ vừa rồi. Đúng là không quá khó để chế biến món lẩu vịt măng cay cho bữa tối. Lẩu vịt măng cay là món ăn không những ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe và chắc chắn sẽ là lựa chọn rất thích hợp cho không khí quây quần ấm cúng bên gia đình.
Biệt thự cổ là di sản tinh thần của người Hà Nội, mỗi viên gạch, mỗi đường nét trạm trổ đều mang trong mình ký ức về một Hà Nội thời "vang bóng”. Trớ trêu thay, nét kiến trúc hiếm hoi ấy đang dần lạc lõng giữa lòng phố thị hiện đại như những mẩu chuyện nhỏ sau đây...
Để đảm bảo các chuyến tàu có thể chuyên chở một lượng lớn hành khách và vẫn chạy đúng giờ, đơn vị quản lý hệ thống tàu điện ngầm Nhật Bản Japan Rail đã tuyển dụng những nhân viên "oshiya" hay còn gọi là "pusher" với nhiệm vụ duy nhất là đẩy, nhồi nhét được nhiều khách nhất có thể vào mỗi chuyến tàu.
Phát triển bền vững, phát triển kinh tế số, kinh tế tuần hoàn và tăng trưởng xanh đang là xu hướng chuyển dịch tất yếu của thế giới, là mô hình phát triển được nhiều quốc gia lựa chọn.
Sau khi Vành đai 2 trên cao (Hà Nội) đoạn từ cầu Vĩnh Tuy đến Ngã Tư Sở được thông xe toàn tuyến đến nay tình hình vệ sinh môi trường trên tuyến đường này như thế nào?
TP Thủ Đức (TP.HCM) đã ươm mầm 103 cây hoa ban tại Nghĩa trang liệt sỹ Thành phố với hạt giống được mang về từ Điện Biên và được trồng tại công viên đường đại tướng Võ Nguyên Giáp bên bờ sông Sài Gòn.
Cần Thơ là trung tâm của cả khu vực ĐBSCL trong việc ứng dụng các kỹ thuật chuyên sâu để điều trị các ca bệnh khó cũng như có hạ tầng nhiều bệnh viện để đáp ứng nhu cầu chăm sóc sức khỏe cho hơn 20 triệu dân của 13 tỉnh/thành ĐBSCL.
Nhiều bệnh nhân đã lựa chọn điều trị bệnh đục thủy tinh thể bằng phương pháp phẫu thuật Phaco theo quy trình và tiêu chuẩn Châu Âu do các bác sĩ đầu ngành tại Việt Nam và Liên bang Nga thực hiện tại Bệnh viện Mắt quốc tế Việt Nga, đảm bảo an toàn, tỷ lệ thành công cao.
