Gỏi bò cà pháo

Nguyên liệu làm nộm thịt bò cà pháo gồm 300gr thịt bò; 100gr cà pháo ngâm, 50gr khế xanh, 50gr chuối chát, 20gr rau ngò gai, 20gr rau húng, 50gr rau thơm, 30gr quả quất, 10gr ớt sừng, 5gr mè rang, nước mắm, nước tương, đường kính, hạt nêm, dầu hào, hạt tiêu.

Bước 1: Pha nước mắm trộn nộm

Cho vào bát: 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước cốt quất và trộn đều. Sau đó cho vào 20gr tỏi băm và 20gr ớt băm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu rau, củ

Cà pháo ngâm cắt đôi. 

Chuối chát lột vỏ, cắt khoanh tròn. Cần lưu ý là không cắt chuối quá mỏng sẽ làm chuối bị dập khi trộn nộm. Khế chua và phần quất còn lại cắt lát mỏng. Với chuối và khế, sau khi cắt bạn bỏ ngay vào bát nước lọc có pha muối loãng để giữ chuối và khế được giòn, không bị thâm. 

Các loại rau thơm rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt sừng cũng rửa sạch và cắt sợi dài.

Bước 3: Ướp và xào thịt bò

Thịt bò rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, ướp thịt với 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu. Ướp thịt trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị. 

Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho 10gr tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt bò vào xào đều với lửa lớn cho thịt vừa chín tới thì tắt bếp, không xào lâu quá thịt sẽ bị dai.

Bước 4: Trộn nộm

Hãy chuẩn bị 1 chiếc âu to và cho vào: Thịt bò đã xào chín, khế, chuối chát, cà pháo, rau thơm, ớt cắt sợi. Cho nước trộn nộm vào trộn đều. 

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món nộm thịt bò cà pháo rồi. Bày phần nộm đã trộn ra đĩa, có thể rắc thêm 1 ít hạt mè rang nếu có cho món ăn thêm phần đẹp mắt. Độ giòn của các loại nguyên liệu kết hợp cùng từng lát thịt bò đậm ngọt khiến món ăn trở nên hài hòa. Bạn có thể gia giảm độ mặn - ngọt bằng cách dùng kèm với nước mắm chua ngọt pha riêng.