Gà hầm thuốc bắc

Thịt gà ác từ lâu đã được sử dụng như một loại thực phẩm để bồi bổ cho người bị bệnh, ốm đau hoặc làm thuốc để chữa bệnh trong y học cổ truyền. Gà ác là loại gà có lông màu đen, hàm lượng dinh dưỡng cao hơn nhiều so với thịt gà thường.

Thịt gà ác ít mỡ, giàu chất đạm, nhiều vitamin A, B1, B2, E,... Hàm lượng chất sắt trong thịt gà ác rất cao, chiếm 7,9%, trong khi đó gà ri chỉ chiếm 3,9%. Bên cạnh đó, thịt gà ác còn bổ sung chất đề kháng, tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể.

Để làm món ăn này, nguyên liệu không thể thiếu đó là gà, mỳ, lá ngải cứu, gừng kèm các nguyên liệu thuốc bắc đi kèm như táo đỏ, hạt sen, kỳ tử, đẳng sâm…đã trộn đều với một chút hạt tiêu và gia vị được nhồi chặt vào bụng gà. Rau ngải cứu cho vào sau cùng.

Chị Mai Hương, chủ quán gà tần lâu năm trên phố hàng Cót chia sẻ,  chỉ có thể lấy những ngọn ngải cứu tẻ tươi non mới giữ vẹn được cái thơm, cái ngon trong món ăn kỳ công ấy:

"Gà tần có nước dùng màu nâu đen đặc trưng của gà hầm ngải cứu, vị thơm của các loại thuốc bắc và hạt sen. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị đắng đắng của ngải cứu, vị ngọt thanh của nước dùng. Quan trọng, thịt gà chín mềm, ngon,  không bị khô, ăn tan dần trong miệng. cộng thêm những hương vị thuốc bắc ngấm đều vào gà, thêm chút nước dùng nóng hổi."

Món gà tần Hà Nội là một trong những món ăn không những thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng được rất nhiều người yêu thích. Tại đất Hà Thành thì không khó để bạn có thể tìm được một quán nổi tiếng và lâu đời tại Hàng Bồ, Hàng Cót, hay con phố ẩm thực Tống Duy Tân…