Cơm rang hạt sen

PV: Anh Hải ơi, trời mưa thế này mà em thì tắc đường kẹt xe không biết là bây giờ sẽ nấu món nào cho nhanh mà đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình. Anh Hải có gợi ý món ăn nào không?

Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Phương Hải: Đúng là Hà Nội có sản phẩm cứ mưa là tắc đường nhỉ. Mà mọi người về thì ít thời gian chế biến. Thật ra tôi có 1 gợi í mà các bạn có thể làm rất nhanh cho cả gia đình bữa ăn không mất nhiều thời gian mà đủ dinh dưỡng. Đó chính là món cơm rang hạt sen.

Bây giờ cũng đang là mùa thu và mùa của hạt sen. Sen khi tàn hoa thì hạt sen đang kỳ chắc hạt thì người ta thu hái về và đang bán rất nhiều ở chợ cả hạt sen tươi và khô. Cơm rang hạt sen cũng rất đơn giản thôi.

Nhà chúng ta khi nấu cơm thường hay bị thừa cơm nguội. Cơm là ngọc thực không được vứt đi, hạt sen thì tôi nghĩ rằng bây giờ rất nhiều nhà có. Hạt sen tươi thì họ trữ trong tủ đông, hạt sen khô thì để trong chỗ đồ khô, nấm hương cũng sẽ rất nhiều nhà trữ ở nhà. Thịt gà thì chúng ta sử dụng thịt ức gà hoặc thịt lườn gà công nghiệp. Bạn có thể mua ở siêu thị đơn giản lắm. Đây là ba thành phần quan trọng của món cơm rang hạt sen.

Chúng ta lấy cơm nguội ra nêm chút gia vị nêm với hạt tiêu, có thể cho một quả trứng vào hoặc không cho thì sẽ rang qua nó lên. Chúng ta sẽ sơ chế thịt gà sạch thái hạt lựu. Hạt sen thì sẽ luộc bở lên. Nấm hương sau khi ngâm thì thái hạt lựu.

Sau đó, chúng ta đập một tí hành khô xào 3 loại này với nhau và chỉ nêm một chút hạt nêm để cho vừa vị thôi chứ đừng nêm mặn quá vì cơm chúng ta có gia vị rồi. Sau đó khi mà xào xong cho nó khô khô lại thì bắt đầu nấu vào cơm rang lại lần 2 sau một tí hành hoa vào là xong.

Người nào cầu kỳ thì cũng có thể là lấy lá sen gói vào. Nhưng mà tôi nghĩ rằng không có nhiều thời gian không cần phải cầu kì chỉ cần mỗi người một đĩa là xong. Cả gia đình có bữa ăn vừa hoàn hảo vừa đủ dinh dưỡng mà lại còn ngon miệng nữa.

Cơm rang hạt sen là món ăn rất đặc biệt. Nó khác với các loại cơm rang mà chúng ta hay ăn và tự nhiên chúng ta có khẩu vị mới. Ngoài ra là khi ăn cơm rang hạt sen này ai mà muốn thích thêm tí rau thì lấy dưa chuột ra trộn thành dưa góp là xong.

PV: Vậy với những người không được khéo léo, tinh tế trong nấu ăn thì làm cách nào để nhận biết là sản phẩm của mình ra đã thành công ?

Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Phương Hải: Cơm rang phải săn sắt một tí, trừ trường hợp thích ăn mềm thì nó mới ướt ướt thôi. Hạt sen thì bở, gà thì chín tới không khô, vị vừa ăn thơm thơm của hành và gia vị là xong.

Món ăn rất đơn giản mà chế biến không cầu kỳ mà chúng ta lại làm một chảo to cho cả nhà luôn. Nếu ai nghĩ ngay hôm sau ăn cơm rang thì hôm trước thổi dư dư ra một chút thôi

PV: Vâng, xin cảm ơn chuyên gia ẩm thực Nguyễn Phương Hải.