Hà Nội: Vành đai 1 cấm xe xăng, chung cư cấm xe điện, xoay xở thế nào?
Thông tin Hà Nội sẽ cấm xe máy xăng trong vành đai 1 theo khung giờ và khu vực từ ngày 1/7/2026 đã thu hút sự quan tâm của dư luận trong suốt một tuần qua
Nguyên liệu cần có là: chim bồ câu (nên chọn con to để nhồi nhân), thịt nạc vai băm, nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rồi băm nhỏ, gừng gọt vỏ thái lát, hầu hành cắt 10cm, cốm khô, miến khô và sen khô, rau mùi, hành khô băm nhỏ, 1-2 cái tăm nhọn. Những lưu ý để phần sơ chế đạt chuẩn sẽ được chuyên gia ẩm thực Nguyễn Phương Hải bật mí:
"Khi mua về phải rửa sạch và nhặt bỏ bớt lông thừa, sau đó rửa bằng muối với chanh để tẩy hôi trước. Rồi rửa bằng rượu gừng xát hết phần da của nó và rửa lại vài nước để hết hẳn. Nước hầm chim có thể dùng nước nấm hương, nước dùng gà hoặc hầm xương, hoặc nước hầm sen cũng rất ngon."
Nhân để nhồi là hỗn hợp gồm: miến thái nhỏ, hạt sen, cốm khô, hành khô, nấm hương băm, mộc nhĩ băm, thịt băm (nếu không dùng thịt băm có thể dùng giò sống) trộn đều cùng bột nêm, muối tinh, mì chính và tiêu. Một bí kíp nữa giúp món ăn thêm phần hoà quyện sẽ được chuyên gia Phương Hải tiếp tục chia sẻ:
"Sau đó chúng ta trộn lên rồi quật dẻo để hỗn hợp nhuyễn. Khi mà nhuyễn thì sẽ nhồi vào bụng chim thật chặt. Con chim sau khi nhồi xong thì ghim tăm như một vết khâu rồi rán vàng con chim lên để da săn lên thì khi hầm sẽ không bị nát da. Sau khi rán vàng thì rửa sạch mỡ để hầm."
Nồi nước hầm chim sẽ gồm gừng, nấm hương rải ở dưới, xếp chim rồi cho nước dùng vào. Khi đun sôi thì hạ nhỏ lửa và hớt bọt luôn để đảm bảo sự thanh mát không ngấy mỡ của món ăn này. Sau đó chúng ta cứ để hé vung và đun nhỏ lửa để thịt chim mềm đều. Đến lúc này quý vị nhớ là thêm hạt sen vào nồi và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Khi trình bày chúng ta đừng quên rút tăm ra, trang trí bằng chút hành hoa, rau mùi. Nhưng đâu sẽ là tiêu chí để quý vị biết là mình đạt điểm 10?
Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Phương Hải cho biết: "Yêu cầu kĩ thuật của món là chim mềm nhừ nhưng ko bị nát, các loại nhân chín đều không khô, và nước dùng thì trong, hạt sen mềm bở, thơm mùi của nấm, vị thì ngọt mát vừa ăn. Đây là một món ăn bổ dưỡng bồi bổ cho phụ nữ sau sinh, người ốm dậy, trẻ con học hành nhiều cần bồi bổ, người lao động nặng. Và món này rất tốt cho người già, trẻ con và phụ nữ."
Quả thực đây là món ăn rất bổ dưỡng mà quý vị có thể làm khi gia đình có người cần bồi bổ sức khoẻ - chẳng hạn như việc nạp năng lượng cho một tuần làm việc mới.
