Hà Nội
TP Hồ Chí Minh
Mekong
Duyên Hải
Chương trình đã phát sóng
Hà Nội
TP Hồ Chí Minh
Mekong
Duyên Hải
Chương trình đã phát sóng
Về phần nguyên liệu, gồm: 400 gr cá chạch; 1 cái hoa chuối; 150 gr thịt ba chỉ; 1 nhánh nghệ tươi nhỏ (hoặc bột nghệ); 2-3 quả cà chua; 3-4 thìa canh mẻ đã lọc; 1 quả chanh; Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu; Hành hoa, rau răm, tía tô, lá lốt.
Sơ chế chạch: đeo găng tay cho muối hạt vào bóp thật kỹ cho hết sạch nhớt, dùng kéo hoặc dao làm sạch (bỏ đầu, đuôi, ruột). Tiếp tục cho chanh vào bóp để khử tanh và sạch nhớt, rửa sạch, để ráo. Ướp cá chạch với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, hành băm. Hoa chuối bóc bỏ phần vỏ già, thái thật mỏng cho vào chậu nước vo gạo có pha giấm hoặc chanh ngâm cho trắng.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Nghệ tươi giã nhỏ lọc lấy nước cốt, mẻ thêm chút nước lọc qua rây cho mịn, cà chua thái múi cau, các loại rau gia vị rửa sạch, thái nhỏ.
Cá chạch chiên sơ qua cho thơm và giúp chạch săn lại, để riêng. Phi thơm hành khô, cho ba chỉ vào đảo hơi sém cạnh thì cho cà chua vào xào sơ. Cho nước cốt nghệ, nước mẻ và nước lọc vào đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp.
Khi nước sôi, cho cá chạch vào, đậy vung và đun nhỏ lửa cho cá chín khoảng 25 - 30 phút. Vớt hoa chuối cho vào nồi, om cùng cá chạch khoảng 10- 15 phút. Khi hoa chuối mềm thì thêm các rau gia vị (hành hoa, tía tô, lá lốt, mùi tàu) và ớt vào đảo đều, tắt bếp và múc ra thưởng thức nóng.
Cá chạch mềm ngọt tự nhiên quyện trong hoa chuối chát nhẹ, nước canh sánh vàng, chua thanh, dậy mùi thơm của các rau gia vị lá lốt, tía tô rất hấp dẫn. Món này ăn nóng cùng cơm trắng hay bún đều ngon, nhất là trong mùa đông.
PGS-TS Nguyễn Thị Lâm – Nguyên Phó Viện dinh dưỡng sẽ chia sẻ với quý vị về những giá trị dinh dưỡng và một vài lưu ý khi chế biến cá chạch trong bữa ăn hàng ngày: "Trong 100g cá chạch có 20g chất đạm và 2g chất béo và là nguồn giàu canxi, phốt-pho và một số vitamin A, B... Vì các chạch sống ở bùn nên tôi lưu ý rửa sạch, làm sạch nhớt và nên chế biến chín, không ăn ở dạng tái hoặc sống vì các loại vi khuẩn trong bùn đất có thể là tác nhân gây hại cho cơ thể người".
Theo thông tin từ Chi hội Đào tạo, sát hạch, cấp giấy phép lái xe, Hiệp hội vận tải ô tô Việt Nam, từ ngày 01/01/2025 đến nay, 100% các cơ sở đào tạo, sát hạch lái xe trong toàn quốc đang phải tạm dừng hoạt động.
Nghị định 168/2024 của Chính phủ quy định xử phạt vi phạm hành chính về trật tự an toàn giao thông trong lĩnh vực giao thông đường bộ; trừ điểm, phục hồi điểm giấy phép lái xe có hiệu lực kể từ ngày 1/1/2025 đã tạo ra một sự chuyển biến lớn trong nhận thức của người dân lẫn thực tiễn xã hội.
Vừa qua, Cục Đường Bộ đã phê duyệt phương án tổ chức giao thông đối với 2 đoạn tuyến thuộc cao tốc Bến Lức Long Thành sau khi thẩm định đủ điều kiện thông xe. Trong đó, đoạn đầu tuyến qua tỉnh Long An dài hơn 3km và đoạn cuối tuyến qua tỉnh Đồng Nai dài hơn 7km.
Công ty Cổ phần One Mount Group - Thành viên của Hiệp hội Blockchain Việt Nam, cam kết đầu tư 200-500 triệu USD để làm chủ công nghệ chuỗi khối nền tảng và triển khai mạng Blockchain Layer 1, nhằm xây dựng hạ tầng chuỗi khối quốc gia, bao gồm mạng Blockchain quốc gia "Make in Vietnam".
Lực lượng CSGT trên cả nước đang kiểm tra, rà soát tổng thể hệ thống đèn tín hiệu giao thông để có cơ sở kiến nghị thay thế, sửa chữa hư hỏng, đồng thời điều chỉnh chu kỳ đèn phù hợp từng địa bàn; đảm bảo người dân đi lại thông suốt và công tác xử lý vi phạm chính xác.
Sau nửa tháng thực hiện Nghị định 168/2024/NĐ-CP, tình hình TTATGT đã có nhiều chuyển biến rõ rệt, TNGT giảm cả 03 tiêu chí, giao thông đi vào nề nếp,…
Những bệnh nhân người kém may mắn điều trị bệnh phải lưu lại viện những ngày cận tết hoặc xuyên tết; hơn ai hết, họ cần được an ủi và mong được thấy mùa xuân dù đang trên giường bệnh. Thấu cảm và sẻ chia, nhiều tình nguyện viên và nhân viên công tác xã hội tổ chức một “Chủ nhật san sẻ yêu thương”.
