Hà Nội - 02437919191    TP. Hồ Chí Minh - 02839919191    MekongFM - 02838309090
  • Hà Nội - 02437919191   
  • TP. Hồ Chí Minh - 02839919191   
  • MekongFM - 02838309090   
Bộ hành qua phố

Lang thang tìm bún thang Hà Nội

Vũ Loan: Thứ tư 07/08/2024, 16:11 (GMT+7)

Bún thang là một trong những món ăn đặc trưng của Hà Nội. Nhất là khi bộ hành, chúng ta sẽ có đủ thời gian để nhẩn nha, thong dong tìm kiếm và thưởng thức món ăn này, cũng là tìm kiếm được những thú vị vốn có của Hà Nội.

Để tìm một quán bán bún thang ở Hà Nội thì không khó, vì cũng nhiều nơi bán, nhưng để tìm được một quán bán bún thang ngon thì không dễ chút nào (Ảnh: Vũ Loan)

Để tìm một quán bán bún thang ở Hà Nội thì không khó, vì cũng nhiều nơi bán, nhưng để tìm được một quán bán bún thang ngon thì không dễ chút nào (Ảnh: Vũ Loan)

"Thường thường mọi người cũng vẫn sẽ hỏi bún thang, hoặc là trên tik tok các thứ, người nước ngoài sang thì trong checklist của các bạn ấy đều có bún thang, là nằm trong list nên thử khi các bạn đi du lịch Hà Nội. Nhưng em nghĩ nếu em được ăn một quán bún thang ngon là em cũng sẽ thích đấy".

Không ít bạn trẻ như Mai Anh hay du khách trong và ngoài nước tới Hà Nội đều quan tâm và nhận xét bún thang là một trong những món thể hiện phong vị ẩm thực đặc trưng của Hà Nội. Ngày nay, việc du khách tìm kiếm một địa chỉ ẩm thực ngon trên mạng xã hội đều rất dễ dàng và thuận lợi.

Chỉ cần một cái quẹt tay trên điện thoại thông minh là sẽ có đầy đủ thông tin giới thiệu, giá cả, ý kiến nhận xét, đánh giá …, nhưng đó vẫn mới chỉ phục vụ công đoạn tìm kiếm ban đầu.

Để tìm một quán bán bún thang ở Hà Nội thì không khó, vì cũng nhiều nơi bán, nhưng để tìm được một quán bán bún thang ngon thì không dễ chút nào. Một số bạn trẻ khi hỏi cảm nhận về bún thang, một món ăn đẹp mắt, đặc sắc, được giới thiệu với rất nhiều nét thú vị trong nghệ thuật ẩm thực đã chia sẻ::

"Họ hay bán cùng với thứ gì đó khác. Thi thoảng ở gần hay bạn em muốn đi ăn thì em sẽ gọi cho bạn em, còn em sẽ gọi thứ khác. Bạn em cũng có người thích bún thang, thường là những người nhẹ nhàng".

"Mỗi lần em ăn 1 quán khác nhau đều có vị khác nhau, nhưng thường nó không có gì đặc biệt".

"Đây, bọn em đã từng đi foodtour đây, đã từng ăn bún thang nhưng em cảm giác như nó không phải bún thang, như có nước gà xong cho thêm trứng rán, cắt cắt ra giống kiểu thế đấy".

"Em chưa ăn chỗ nào em thấy ngon cả, Chị biết chỗ nào bán bún thang ngon chỉ cho em nhé".

Gia đình bà Ngọc nấu bún thang (Ảnh: Vũ Loan)

Gia đình bà Ngọc nấu bún thang (Ảnh: Vũ Loan)

Bún thang là món ăn bình dân trong lớp vỏ quý tộc bởi tuy cách làm rất cầu kỳ, nhưng bắt nguồn của nó lại chỉ là từ những đồ ăn thừa trong dịp Tết, nhiều người vẫn gọi vui là món “dọn tủ”. Cũng bởi vì có rất nhiều nguyên liệu hội tụ trong một bát tô vừa lưng lưng, mà nguyên liệu nào cũng phải rõ hương, rõ vị, nên để kết hợp được, cần phải có sự khéo léo, cầu kỳ, tinh túy trong từng khâu chế biến.

Gia đình bà Ngọc, trên phố cổ Lương Ngọc Quyến đều yêu thích ẩm thực truyền thống và bún thang là một trong những món được cả gia đình bà đặc biệt ưa thích. Bà Ngọc chia sẻ bí quyết để làm nên phần hồn cốt đặc biệt của món ăn này:

"Hồn cốt của bát bún thang là ngoài các vị mình bốc trình bày lên bát bún rồi, nhưng đặc biệt chất nước ở trong bát bún khi mình chan vào thì nhìn trực tiếp là nước phải trong, vị ngọt của nó phải thanh, ngọt nhẹ, mùi thơm tỏa ra từ các nguyên liệu mình cho vào thì nó toát lên được hương vị bát bún thang phải có đủ như thế, nếu đếm ra phải có 7-8 vị trên bát bún đấy như hành răm, trứng muối, ngò, tôm, gà,…

Cái nước cốt của nó ngày xưa các cụ dạy là phải có đầu tôm he, nhưng bây giờ chắc cũng khó, nên giờ tự tôm thường nhà mình ăn, mình không dùng đến thì bớt lại, làm sạch, cho vào chảo sao khô lên cùng với rượu, khô rồi thì cho vào máy xay xay cất đi, mỗi lần nấu thì bỏ ra một ít làm cốt lõi".

Ảnh: Vũ Loan

Ảnh: Vũ Loan

Bún thang vốn nhiều vị, khi ăn lại càng cần có sự nhẩn nha, thưởng thức từng vị, từng chút một để cảm nhận được rõ sự hài hòa đặc biệt của món ăn này. Có lẽ vì thế mà món bún thang rất hợp cho bộ hành lang thang thưởng thức, trong một buổi sáng gió nhẹ, nắng nhẹ của Hà Nội.

Duy chỉ có một chút luyến tiếc là ở Hà Nội hiện nay, phần nhiều các quán bán bún thang đều kết hợp bán kèm với phở gà, miến gà, sử dụng chung nước dùng bún thang với nước dùng gà nên việc tìm được một quán bún thang Hà Nội đậm đà vị bún thang riêng có là sẽ không dễ chút nào. 

Vũ Loan/vovgiaothong.vn
Ý kiến của bạn
Long An: Giải pháp nào cho ùn tắc trước khi có đường vành đai?

Long An: Giải pháp nào cho ùn tắc trước khi có đường vành đai?

Tỉnh Long An là cửa ngõ trên tuyến hành lang kinh tế đô thị - công nghiệp của vùng Đồng bằng sông Cửu Long kết nối chặt chẽ với TP.HCM và vùng Đông Nam Bộ. Địa phương này đang phải đối mặt với nhiều thách thức về giao thông do sự phát triển nhanh chóng của các khu vực lân cận, đặc biệt là TP.HCM.

Bữa cơm bán trú ‘bất ổn’ ở trường chuẩn Lương Định Của giờ ra sao?

Bữa cơm bán trú ‘bất ổn’ ở trường chuẩn Lương Định Của giờ ra sao?

Sau loạt bài về câu chuyện “Quá nhiều bất ổn ở ngôi trường chuẩn” của VOV Giao thông cách đây nửa tháng, nhiều phụ huynh bày tỏ tán thành với những phản ánh là đúng sự thật, và bữa cơm bán trú của các em có chút chút cải thiện.

Kiểm định khí thải xe máy : Quan trọng là thuận tiện, không gây phiền hà

Kiểm định khí thải xe máy : Quan trọng là thuận tiện, không gây phiền hà

Xe mô tô, xe gắn máy có tuổi đời từ 5 đến 12 năm phải kiểm định hai năm một lần, xe trên 12 năm phải kiểm định hàng năm. Đó nội dung đáng chú ý trong Thông tư 47 năm 2024 của Bộ GTVT vừa được ban hành.

Về xóm đạo quận 8 nghe chuyện tháng năm

Về xóm đạo quận 8 nghe chuyện tháng năm

Xóm đạo Phạm Thế Hiển, quận 8 là xóm đạo lớn nhất ở TP.HCM, dịp Giáng sinh thường trang hoàng lộng lẫy đẹp mắt. Khoảng năm 1954 nhiều người ở khu vực phía Bắc di cư vào đây và lập nên xóm đạo.

Nhà sản xuất pin lớn nhất phá sản, giáng mạnh vào tham vọng xe điện của Châu Âu

Nhà sản xuất pin lớn nhất phá sản, giáng mạnh vào tham vọng xe điện của Châu Âu

Việc phát triển công nghệ liên quan tới pin xe điện đóng vai trò quan trọng không kém gì việc ra đời những thế hệ xe điện mới. Nhưng mới đây, ngành xe điện Châu Âu đã phải đón nhận tin buồn khi hãng pin xe điện lớn nhất khu vực, Northvolt, mới đây đã nộp đơn xin phá sản.

Xu hướng cất ô tô ở nhà vì ngại ùn tắc, mất thời gian tìm chỗ đỗ

Xu hướng cất ô tô ở nhà vì ngại ùn tắc, mất thời gian tìm chỗ đỗ

Những ngày cuối năm, lưu lượng giao thông tăng cao, cùng với đó là hàng loạt công trình thi công, các dự án cải tạo, chỉnh trang hè phố diễn ra, khiến việc tự lái xe hơi vào nội đô trở nên một lựa chọn khó khăn.

Khai màn ngày hội Viettel 5G Day 2024

Khai màn ngày hội Viettel 5G Day 2024

Rất nhiều ông lớn trong lĩnh vực công nghệ thế giới đã trình diễn nhiều sản phẩm ấn tượng nhất tại ngày hội 5G quy mô nhất hiện nay.