Để làm dưa bắp cải nên chọn bắp cải có nhiều lá xanh già bên ngoài thì làm dưa giòn, còn bắp cải non khi muối chua hay bị nhớt. Bắp cải cắt bỏ phần sâu, dập nếu có, đem rửa dưới vòi nước chảy, kỳ sạch bẹ rồi để trên rổ thưa.
Dưa bắp cải truyền thống miền Bắc xưa chỉ gồm bắp cải và rau răm. Theo thời gian, để tăng thêm màu sắc bắt mắt thì điểm thêm chút cà rốt thái chân hương, rau cần (nếu có). Rau răm rửa sạch, thái rối. Ớt bỏ bớt hạt, thái lát. Cách muối dưa truyền thống chỉ gồm muối hạt và nước đun sôi để nguội. Trong tiết trời se lạnh, muốn dưa bắp cải lên men nhanh thì thêm chút đường và dùng nước ấm.
Pha sẵn nước ngâm rau: Cho 1 - 1,2 lít nước đun sôi để nguội hoặc nước lọc sạch vào âu to hoặc thau, thêm 2 - 2,5 thìa canh muối hạt khuấy tan. Bắp cải đem thái sợi khoảng 1- 2 cm rồi cho vào nước ngâm. Phần cà rốt, rau răm cũng cho vào ngâm 5 - 6 phút rồi trộn chung đều tay, vớt ra để ráo nước. Nước muối loãng ngâm và tráng bắp cải là bí quyết giúp ra bớt nước trong rau củ giúp khi muối giòn hơn, ngoài ra hạn chế vi khuẩn và khử các hóa chất tồn dư (như tưới nhiều đạm nếu có) giúp dưa bắp cải không bị úng váng.
Pha hỗn hợp nước muối dưa bắp cải: Cho 1 lít nước ấm khoảng 40 độ với 2 - 2,5 thìa canh muối hạt, thêm 1/2 thìa canh đường (chất xúc tác để dưa lên men nhanh) rồi khuấy tan. Cho phần bắp cải đã trộn cùng rau răm, cà rốt vào lọ thủy tinh sạch xen kẽ ớt thái lát, dùng vỉ tre hoặc đá cuội, túi bóng nước sạch chèn lên trên. Sau đó, đổ nước muối dưa vào ngập mặt. Đậy nắp để nơi thoáng mát.
Sau 2 - 3 ngày là dưa bắp cải chín ăn được. Mỗi lần ăn, dùng đũa sạch gắp lượng vừa đủ. Không dùng đũa đã ăn, dùng tay bốc hoặc cho dưa đã ăn dư còn thừa vào lại hũ dễ làm dưa nổi váng, bị khú.
Yêu cầu thành phẩm: Dưa bắp cải giòn thơm, vị chua nhẹ, cà rốt sần sật, dậy mùi thơm của rau răm, có chút cay the nhẹ từ ớt. Món này ăn kèm thịt luộc, giò xào hay cá kho rất cuốn lưỡi vào ngày đông.
Trước khi thưởng thức món ăn hấp dẫn này, chúng ta cùng lắng nghe Ths.Bs Lê Thị Hải, Nguyên giám đốc TT khám & Tư vấn Dinh Dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia nói về giá trị dinh dưỡng của bắp cải: "Bắp cải là một loại rau phổ biến, giá thành rẻ, giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng protein tương đối, với giá trị dinh dưỡng cao, một tuần có thể ăn 3-4 bữa vì có nguồn năng lượng không nhiều, không sợ thừa cân béo phì mà cung cấp các loaị vitamin quan trọng để tăng cường sức đề kháng, tăng cường miễn dịch".
Vụ việc cắt điện tối 12/4 tại một số nút giao lớn trên cao tốc Phan Thiết – Dầu Giây đã khiến cho tầm nhìn bị sụt giảm nghiêm trọng, nguy cơ mất toàn cho người và phương tiện. Nguyên nhân được cho là đơn vị mua điện đã chậm thanh toán tiền điện.
Liên tiếp các vụ tai nạn lao động nghiêm trọng đã xảy ra tại Đồng Nai, Yên Bái, Hà Nội ngay khi cả nước đồng loạt triển khai Tháng hành động An toàn vệ sinh lao động năm 2024 cho thấy những khoảng trống rất lớn về an toàn lao động.
Những tín hiệu về khả năng thất bại nếu làm đường sắt đô thị trên làn BRT hiện nay đã được chỉ rõ. Vậy có cần thiết và lãng phí không khi chúng ta tiếp tục nghiên cứu để triển khai vấn đề này.
Đường Lương Hữu Khánh (quận 1, TP.HCM) được mệnh danh là “cái nôi” biển hiệu ở Sài Gòn - TP.HCM. Trải qua hơn 3 thập kỷ, những người thợ đã “chế tác” hàng nghìn biển hiệu, lưu giữ lại 1 phần ký ức của Sài Gòn xưa và giữ gìn cái nghề một thời, từng được xem là biểu tượng của đất Sài thành.
Trong Chỉ thị 12 ngày 21/4/2024, Thủ tướng Chính phủ giao Bộ Tài chính nghiên cứu, đề xuất với Chính phủ, Thủ tướng trong tháng 5 về gia hạn thời hạn nộp thuế, giảm lệ phí trước bạ ôtô sản xuất, lắp ráp trong nước. Chính sách này đã từng phát huy tác dụng.
Như thường lệ hàng năm, TP.HCM luôn lấy thời điểm giao mùa từ 15/4 -15/5 làm tháng hành động vì an toàn thực phẩm nhằm tuyên truyền người dân cảnh giác trước nhiều nguy cơ tiềm ẩn gây ngộ độc thực phẩm hàng loạt.
Trận mưa đầu tháng 5 vừa qua đã khiến một đoạn dài trên Vành đai 2 trên cao (Hà Nội) đoạn từ Ngã Tư Sở – cầu Vĩnh Tuy bị ngập úng. Nguyên nhân được cho là bị ùn ứ rác thải.
