Và hôm nay, để cùng nhìn lại món ăn tưởng chừng giản dị ấy qua một lăng kính đầy cảm xúc, chúng ta chào đón sự xuất hiện của food vlogger Ninh Tito – người đã nhiều năm rong ruổi qua từng con phố, từng gánh hàng để kể chuyện ẩm thực Việt.
PV: Ninh Tito thân mến, nhắc đến bánh giò Hà Nội, cảm xúc đầu tiên của bạn là gì? Có kỷ niệm đặc biệt nào với món ăn này mà bạn muốn chia sẻ không?
Ninh Tito: Thật ra thì mọi người đang quen thuộc với hình ảnh chiếc bánh giò với rất nhiều món topping khác nhau như chả, thịt nướng nhưng với Ninh thì lần đầu tiên mình ăn bánh giò mình cảm thấy đây là chiếc bánh bé nhỏ nhưng rất là ấm áp bởi vì khi các bạn bóc lớp lá ra thì các bạn sẽ thấy bên trong cái mùi bột gạo, mùi thịt, mộc nhĩ, một chút mùi hành phi sực lên rất là thơm.
Chiếc bánh đấy gợi cho mình cảm giác rất ấm áp. Đấy là chiếc bánh mà mỗi buổi sáng mẹ mình mua cho mình ăn nhanh nhanh để còn đi học.
PV: Từng đi rất nhiều nơi, thưởng thức bánh giò ở nhiều phiên bản khác nhau, theo Ninh điều gì khiến bánh giò Hà Nội trở nên đặc biệt và không thể lẫn với bất kỳ nơi đâu?
Ninh Tito: Ninh nghĩ rằng điều mình ấn tượng nhất ở bánh giò, thậm chí là ngay ở Hà Nội có nhiều phiên bản khác nhau, quan trọng nhất là bột bánh phải ngon, phải mềm phải dẻo nhưng không bị nát. Bây giờ càng lớn lên thì mình càng tìm về bánh truyền thống hơn, những chiếc bánh giò mà chỉ đơn sơ mộc mạc mở ra một cái cho một chút tương ớt vào là ngon.
Hiện tại có một hàng mình rất thích ở Hà Nội là bánh giò cô An – 13 Hàng Giấy. Đây là một hàng bánh truyền thống, các bạn đừng mong là có topping gì cả. Nhưng khi mở ra, cắn một ếng các bạn sẽ cảm nhận được một lát cắt Hà Nội, một sự ấm áp mà có lẽ mà mỗi buổi sáng hay cả buổi chiều đi học về mình muốn được thưởng thức.
Nói vậy chứ thật ra kết hợp bánh giò với các loại topping như chả cốm, chả mỡ, chả lụa hay thịt xiên cũng mang lại dư vị rất khác. Nó khiến một món ăn đơn giản phong phú dư vị hơn, khiến cho món ăn này có thể xuất hiện khắp mọi nơi và ai cũng có thể ăn được. Một chiếc 10 – 15 nghìn thôi, mọi người ăn rất nhanh nhưng Ninh tin rằng dư vị của bánh giò sẽ đọng lại mãi trong hậu vị và trong ký ức.
PV: Bánh giò không chỉ là món ăn sáng, mà là một phần ký ức, một lát cắt của Hà Nội xưa và nay. Qua chia sẻ đầy cảm xúc và tinh tế từ Ninh Tito, ta càng thấy yêu hơn nét đẹp dung dị của ẩm thực thủ đô. Cảm ơn bạn vì những câu chuyện rất ‘thật’ và rất ‘Hà Nội’.