Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Phương Hải: Cây măng tây chính là cây lá măng ngày xưa hay để cắm hoa rủ rủ như liễu. Khi nó mọc mầm măng chính là cây măng tây.
Cây này là thực phẩm rất tốt cho sức khoẻ, cung cấp nhiều dinh dưỡng, vitan cho cơ thể. Người phương tây dùng măng tây từ lâu rồi. Và khi cây măng tây du nhập vào Việt Nam có một món rất nổi tiếng là súp cua măng tây.
Nhưng hôm nay tôi sẽ giới thiệu 1 món ăn làm từ măng tây rất đơn giản dễ chế biến phù hợp bữa cơm gia đình. Đó chính là món măng tây xào tôm.
PV: Măng tây là một thực phẩm du nhập mà hiện nay thị trường Việt Nam rất phổ biến. Quanh địa bàn Hà Nội rất nhiều vùng ền trồng măng tây. Những trang trại trồng măng tây hữu cơ rất sạch. Hiện nay họ đưa vào hệ thống siêu thị lớn của Hà Nội và cung cấp ra thị trường rất nhiều.
Do đó để mua được nguyên liệu cho món ăn thì chúng ta chỉ cần ra chợ hoặc siêu thị trên đường về nhà là đã có đủ để chế biến món ăn. Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Phương Hải sẽ chia sẻ chi tiết hon với chúng ta ngay sau đây:
Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Phương Hải: Để làm một đĩa măng tây xào cần 500gram măng tây. Chọn cây không bị già quá, đừng bé quá. Trái vụ thì cây măng tây sẽ rất gầy và bé, vào vụ thì cây non và to. Đừng nên dùng những cây già quá vì xào sẽ bị sơ.
Mua về rửa sạch gọt vỏ và rửa lại 2-3 nước. Với 1 đĩa xào chúng ta sẽ sử dụng 500gram măng tây, ngoài ra sử dụng 300gram tôm lớt hoặc tôm rảo. Tôm này có thể hấp chín luộc chín bóc vỏ để xào. Chúng ta làm thế thì con tôm lên màu sẽ đẹp.
Chúng ta cần nửa củ cà rốt để tỉa hoa. Cần 40gram hành hoa, 10 gram hành khô, 10gram tỏi để băm nhỏ xào. Các loại gia vị gồm gia vị, bột nêm, mì chính, hạt tiêu.
Với tôm rảo chúng ta sẽ đun 1 nồi nước sôi cho 1 thìa cà phê muối tinh để luộc. Luộc xong chúng ta sẽ bóc bỏ vỏ, bỏ đầu, giữ lại 1 đốt đuôi thôi để xào. Măng tây sau khi rửa sạch để ráo thì cắt phần dưới đi vì thường phần đó già hơn. Sau đó théo lát chéo dài để xào không bị nát. Thực ra măng tây là loại thực phẩm nhanh chín có thể chần hoặc xào thẳng cũng được. ½ củ cà rốt tỉa hoa, hành tỏi băm nhỏ.
Chúng ta sẽ tiến hành xào nhé. Cho 3 thìa canh dàu ăn láng chảo, cho 1 thìa canh hành băm, 1 thìa canh tỏi băm phi thơm lên. Món này vừa dễ chế biến, vừa ngon lại còn bổ dưỡng nữa. Hành tỏi vàng chúng ta để to lửa cho tôm vào đảo trước rồi cho măng tây cà rốt vào xào luôn.
Khi măng tây và các nguyên liệu chín tới săn săn thì sẽ nêm gia vị gồm: nửa thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 1 tẹo tiêu. Xào săn chín sẽ cho hành hoa đaỏ tiếp một lúc rồi bắc ra luôn.
PV: Có thể thấy món măng tây xào tôm rất đơn giản. Công đoạn sơ chế măng tây rửa sạch để ráo, sau đó thái với cà rốt, hành hoa, hành tỏi băm rồi, tôm luộc qua xong chúng ta xào là có một đĩa xào nóng hổi ăn ngon mà rất nhiều chất dinh dưỡng. Hy vọng các bạn đã có thêm gợi ý cho thực đơn bữa chiều kẹt xe của mình.