Những nguyên liệu dành cho các món này đều đơn giản dễ mua các bạn ạ, tính cơ bản là mâm cơm dành cho 4 người ăn.
- Thịt ếch 500 gr
- Măng chua 300 gr
- Cùng các gia vị cơ bản như hành tỏi ớt tiêu, gia vị, mắm muối có sẵn trong bếp của bạn.
Khi sơ chế chúng ta nên cắt bỏ đầu, da, nội tạng, xương sống, các đường gân, mạch máu trên đùi ếch. Có thể khử mùi tanh của ếch bằng pha dung dịch giấm và muối. Bạn có thể chần thịt ếch qua hỗn hợp nước rượu, gừng và bột nghệ. Còn với măng, để giữ được vị chua và giòn, bạn nên chần sơ qua nước sôi, nước vừa sôi lại bạn vớt măng ra ngay.
Chế biến: Bạn làm nóng chảo cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó cho 1 muỗng canh gừng băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm cùng 1/2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm. Tiếp tục bạn cho ếch vào xào khoảng 2 phút cho thịt ếch săn lại, bạn cho thêm 1.5 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê tương ớt vào tiếp tục xào.
Bạn cho măng chua vào xào, cho thêm 100ml nước vào xào khoảng 5 - 7 phút cho ếch thấm gia vị, rồi cho 1 quả ớt cắt nhỏ vào, cuối cùng thêm hành lá và ngò tàu cắt nhỏ vào đảo đều, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm: Cho ếch ra đĩa và thưởng thức ngay nào, mùi ếch thơm hòa quyện với mùi thơm của hành lá và ngò tàu. Thịt ếch mềm nhưng vẫn giữ độ dai, vị vay cay của ớt cùng vị chua chua của măng, cực kỳ tuyệt vời.
Đánh giá về độ dinh dưỡng của mâm cơm này, Bác sỹ Lê Thị Hải, nguyên GĐ viện dinh dưỡng quốc gia phân tích: "Mâm cơm kết hợp khá tốt về các thành phần dinh dưỡng, thịt ếch ngon giống như thịt gà nhiều protein trong khi măng cung cấp nhiều chất xơ. Chả cá cũng có nhiều protein và chất béo tốt. trong khi su su cung cấp thêm chất xơ không chất béo tránh bị ngấy. Một mâm cơm cung cấp nhiều năng lượng".
Bữa ăn chiều nay không khó nấu mà lại cung cấp được nhiều dưỡng chất cho những ngày mát trời. Các bạn có thể tham khảo và thực hiện ngay khi có điều kiện vào bếp các bạn nhé.