Nguyên liệu làm món Cà rốt xào trứng dành cho 4 người, gồm: 1 củ cà rốt, 2 quả trứng, rau mùi 3 nhánh, nước mắm 1 muỗng cà phê, 1/2 muỗng canh dầu ăn, các loại gia vị thông thường 1 ít.
Để kiểm tra xem trứng còn tươi hay không, bạn lắc nhẹ, nếu không có chuyển động là trứng mới, nếu chuyển động mạnh là trứng cũ. Bạn có thể dùng tay sờ lên bề mặt vỏ trứng, nếu bề mặt sần sùi, hơi sần sùi là trứng tươi, còn bề mặt nhẵn bóng là trứng đã để lâu. Không nên chọn những quả trứng có bề mặt vỏ bị nứt vỡ vì như vậy chất lượng của quả trứng sẽ không còn được đảm bảo.
Cà rốt gọt vỏ, cắt làm 2 khúc, thái sợi rồi nạo sợi nhỏ. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Tiếp đó, đập 2 quả trứng vào bát, nêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 phần hành ngò. Dùng đũa đánh tan trứng và gia vị.
Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, cho cà rốt, 2 muỗng canh nước lọc vào đun khoảng 5 phút cho đến khi cạn nước thì cho cà rốt vào tô.
Dùng chảo xào cà rốt, cho 1/2 thìa dầu ăn vào chảo, vặn lửa nhỏ, cho trứng vào chiên khoảng 2 phút cho chín tới, cho cà rốt vào, nêm 1/2 thìa hạt nêm. Trộn đều, nêm gia vị vừa ăn, thêm phần rau mùi còn lại, chút tiêu rồi tắt bếp.
Món cà rốt chiên trứng khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn và ngon ệng. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị ngọt mềm của cà rốt và vị béo của trứng. Đây sẽ là món xào ngon trong bữa ăn hàng ngày, rất đơn giản và bổ dưỡng nhé mọi người!
Ngoài ra, nói về những lợi ích của cà rốt trong bữa ăn hàng ngày, PGS-TS Nguyễn Thanh Chò - Nguyên chủ bộ môn dinh dưỡng Bệnh Viện Quân Y 103 cho biết: "Cà rốt nằm trong nhóm vitan và khoáng chất là chủ yếu, thành phần của nó có thêm chất xơ và có đặc điểm là có beta-carotene rất cao, đây là chất giống oxi hóa, chống ung thư, và có cả vitan C, xelen. Một tác dụng nữa là sử dụng để chống rối loạn tiêu hóa cấp ở cả người lớn và trẻ em vì trong thành phần có những chất làm ngưng tụ một số vi khuẩn và giảm đau trong khi bị tiêu chảy cấp".