Phở đêm Hà Nội không cầu kỳ, không rộn ràng, nhưng lại khiến người ta nhớ mãi bởi cái hương vị đậm đà và cảm giác ấm lòng giữa đêm khuya. Cùng chúng tôi trò chuyện với Ninh Tito – người đã không ít lần dạo quanh Hà Nội lúc nửa đêm để tìm ra những bát phở mang hồn phố cổ.
PV: Ninh từng ăn phở Hà Nội ở nhiều thời điểm, nhưng riêng phở đêm – theo bạn – điều gì làm nên sự đặc biệt của món ăn này giữa lòng phố về khuya?
Ninh Tito: Hà Nội về đêm là một khoảng khắc, giao thoa rất khác. Các bạn ăn phở trưa phở sáng, phở tối dù gì cũng cảm nhận được sự nhộn nhịp nhưng riêng không khí buổi đêm trước hết đã tạo cho chúng ta một cảm hứng, một sự tĩnh lặng để cảm nhận hương vị trọn vẹn hơn.
Với Ninh thì phở đêm là một món rất đặc biệt. Mình thường hay ăn phở đêm sau một ngày làm về khuya rất mệt, đôi khi đi chơi về khuya mình cũng tạt vào ăn phở đêm. Có rất nhiều hàng phở đêm khác nhau mỗi hàng sẽ có một hương vị.
Nhưng quan trọng ăn một bát phở đêm không chỉ là bát phở ngon mà nó nằm giữa một không gian đẹp, tĩnh lặng và cả những con người xung quanh mình nữa. Nên Ninh nghĩ rằng ăn đêm, không chỉ là phở đâu, tất cả những món khác sẽ tổng hoà lại cho chúng mình cảm giác rất tuyệt vời ở Hà Nội.
PV: Nếu được giới thiệu một quán phở đêm “rất Hà Nội” cho một người bạn lần đầu đến thủ đô, Ninh sẽ chọn quán nào – và vì sao?”
Ninh Tito: Khó quá! Mình đã từng ăn rất nhiều hàng phở đêm. Riêng phở cũng có rất nhiều loại nhé. Nếu các bạn muốn ăn phở bò nước thì mình hay ăn ở phở Huy – Cửa Đông. Tuy nhiên nếu để chọn một quán phở rất Hà Nội thì các bạn nên tạt qua phở đường tàu ở phố đêm Tống Duy Tân để cảm nhận phố đêm, không khí đường tàu. Ở đó sẽ phổ biến với phở bò sốt vang.
Còn với phở xào các bạn có thể tạt lên 11 Hàng Buồm ăn phở xào Trang Mèo. Trời ơi phở xào nhiều dầu mỡ nhưng không hiểu sao ăn đêm rất ngon, kết hợp một chút dưa góp rất tuyệt vời. Còn nếu các bạn thèm phở gà thì buổi đêm sẽ có phở gà Nguyệt. Đó là một vài lựa chọn để các bạn có thể tham khảo.
PV: Giữa nhịp sống hiện đại hối hả, phở đêm vẫn lặng lẽ hiện diện như một điểm dừng – nơi người ta có thể tìm lại một Hà Nội sâu lắng, ấm áp, và đầy ký ức. Cảm ơn Ninh Tito vì những chia sẻ chân thật, gợi mở cho chúng ta nhiều điều hơn cả một món ăn.
Hy vọng rằng, sau chương trình hôm nay, các bạn sẽ có dịp trải nghiệm một đêm Hà Nội trọn vẹn – bắt đầu từ một bát phở nóng hổi và kết thúc bằng một nụ cười thư thả giữa lòng phố cổ.