Cốm Vòng - quà Thu Hà Nội

Tác giả: Quý Phạm - Kênh VOV Giao thông 28/09/2018 11:57:00

VOVGT-Nhắc đến Hà Nội, người ta nhớ mùa thu, mà hễ nói chuyện Thu Hà Nội, còn gì tuyệt vời hơn trong tiết trời mát dịu ngồi thưởng thức chút cốm Làng Vòng...


Đặc sản Cốm Làng Vòng đã có từ rất lâu đời ở đất Thăng Long, Hà Nội, và gần như trở thành văn hóa ẩm thực của người Hà thành

Cốm Vòng 1 năm có 2 vụ vào vụ Chiêm tháng Tư và vụ Mùa tháng Mười hằng năm

Cốm được làm từ nếp cái hoa vàng, mùi thơm ngầy ngậy 

Xưa, cứ đến mùa cốm là cả làng tấp nập tuốt lúa, giã thóc, xào cốm... mùi cốm thơm lừng khắp ngõ xóm

Đến nay, ở làng Vòng chỉ còn khoảng mươi nhà giữ nghề truyền thống, nhưng vẫn đủ cung cấp cho thị trường Hà Nội... và làm quà cho khách phương xa

Cốm Vòng nổi tiếng bởi sự tỉ mỉ trong mọi công đoạn, từ chọn giống lúa để trồng, tới thời điểm thu hoạch, lúa non quá thì cốm nát, già quá cũng không làm được, mà phải chọn đúng thời điểm hạt lúa vừa chín tới, thường gọi là "bánh tẻ", cho hạt cốm khi làm ra được dẻo thơm hấp dẫn...

Sau công đoạn tuốt lúa hoàn toàn bằng tay, lựa được những hạt lúa đúng tiêu chuẩn, người ta sẽ đem xào ngay trên bếp

Sau đó phải mang ra giã ngay, những hạt cốm được giã bằng cối đá vẫn là dẻo nhất, ngon nhất...

Giã không được mạnh tay vì cốm sẽ nát

Sàng loại bỏ những vỏ trấu

Những hạt cốm sau khi giã xong vẫn còn nguyên hình hạt gạo, bốc mùi thơm ngào ngạt của hạt lúa mới

Bao giờ cũng vậy, đầu vụ, mỗi khi xong 1 mẻ, người làng Vòng cũng đều trang trọng gói 1 chút cốm trong lá sen tươi dâng lên bàn thờ tổ tiên...

Cốm phải được gói trong lá sen để giữ không bị khô cũng như đượm thêm mùi thơm của sen

Những sợi rơm giữ lại để gói cốm làm tăng thêm nét mộc mạc dân dã mà gần gũi

Cốm thường được người Hà Nội ăn với chuối tiêu, những quả chuối tiêu cũng phải lựa vừa chín tới dậy mùi thơm

Dù ngày nay, có đủ món cao lương mĩ vị, nhưng hễ đến mùa, người Hà Nội vẫn thèm và phải tìm mua bằng được 1 gói cốm Vòng đựng trong lá sen mang về để cả nhà cùng thưởng thức...

Tác giả: Quý Phạm - Kênh VOV Giao thông 28/09/2018 11:57:00
Bình luận

0 bình luận

    Chưa có bình luận

Gửi bình luận

Ảnh - Clip

VOVGT HÀ NỘI



VOVGT TP HỒ CHÍ MINH



MEKONG

Mạng xã hội

Thống kê lượt Like trang vovgiaothong.vn của các mạng xã hội trên thế giới.

Giao thông đô thị

Thể thao