Hà Nội - 02437919191    TP. Hồ Chí Minh - 02839919191    MekongFM - 02838309090
  • Hà Nội - 02437919191   
  • TP. Hồ Chí Minh - 02839919191   
  • MekongFM - 02838309090   

Hít hà hương cốm giữa lưng chừng trời

Phóng viên - 19/09/2019 | 7:57 (GTM + 7)

Người ta vẫn nói, không ai có được hết tất cả mọi thứ, thế nhưng với người Yên Bái lại khác. Gần như mảnh đất này có tất cả mọi thứ mà ít nơi nào có được. Từ điều kiện địa lý đến con người nơi đây đều được thiên nhiên ưu đãi đến lạ kỳ...

Từ cảnh sắc thiên nhiên núi rừng hùng vĩ, tới con người đều mang những nét đẹp dịu dàng khó quên. Từ những thửa ruộng bậc thang óng vàng mùa gặt, tới những cô gái Thái có làn da trắng mịn, mái tóc đen dài óng ả. Nếu "chẳng may" được ghé qua vùng đất Yên Bái, hẳn không dễ gì quên được những ấn tượng dịu dàng ấy.

Sau những mải mê với cảnh vật, con người... hẳn ai cũng phải trầm trồ ghi nhớ những sản vật của riêng Yên Bái mới có. Từ gạo nếp Tan (Tú Lệ), xôi ngũ sắc, tam sắc (Nghĩa Lộ, Văn Chấn), táo mèo (Mù Căng Chải), chè San Tuyết Suối Giàng, bưởi Đại Minh, cam Lục Yên, quế Văn Yên, lạp cá Mường Lò, cá hồ Thác Bà,...

Và một trong những sản vật ấy mà ai qua Tú Lệ, Yên Bái cũng phải dừng chân hít hà thưởng thức - đó là món Cốm Tú Lệ lừng danh...

Mà, mùa cốm Tú Lệ ngắn lắm, chỉ độ hơn chục ngày là hết. Khi sắc vàng mùa thu trải đều trên những sườn núi xanh mướt, dát vàng trên những thửa ruộng bậc thang uốn lượn như lưng eo những cô gái Thái mới vừa đôi sáu... ấy là lúc người Tú Lệ rủ nhau ra ruộng hái từng bông lúa ngậm sữa mới vừa uốn câu, sắc vẫn còn xanh mướt mang về tuốt, rang, giã, sàng... cho ra những hạt cốm thơm lừng, xanh mướt.

1E9A3899
Để làm ra những hạt cốm xanh thơm nức mũi, ngầy ngậy phải rất kỳ công, mất nhiều công sức...
1E9A3908
Các cô gái Thái phải dậy thật sớm, từ lúc những giọt sương đêm chưa kịp tan dưới ánh ban mai, họ đã phải vác gùi ra đồng. Mỗi người 1 chiếc gùi trên lưng, tay cầm liềm nhỏ, cẩn thận lựa chọn cắt từng bông lúa...
1E9A4027
Chỉ cần nhìn sự tỉ mẩn trong việc lựa chọn cắt từng bông lúa của họ cũng đủ thấy rằng, việc được cẩm trên tay một nắm cốm Tú Lệ, hít hà rồi thưởng thức đã là 1 sự may mắn đối với những du khách phương xa...
1E9A4032
---
1E9A4042
Mùa cốm Tú Lệ bắt đầu từ tháng 9, khi những bông lúa vừa uốn câu, da vẫn còn mang màu xanh mướt của lá, hạt ngậm đây sữa non... chỉ chần chờ 1-2 tuần không thể đến Tú Lệ là đã phải tiếc nuối chờ đợi tới năm sau...
1E9A4067
Những bông lúa được tuốt sau một buổi sáng hái từng bông...
IMG-8134
Sau đó được cho vào chảo rang đều

 

IMG-8124
Mỗi ngày, trung bình 1 gia đình chỉ có thể sản xuất được từ 10-20kg cốm, tùy vào số lượng người tham gia làm cốm
IMG-8131
Dù kỳ công là thế, nhưng giá thành khá rẻ, 1kg cốm Tú Lệ được bán với giá 100 ngàn đồng. Với người Tú Lệ, số tiền kiếm được không quan trọng, mà điều quan trọng nhất với họ, đó là để lại trong lòng du khách ấn tượng về 1 sản vật có một không hai của họ... Chỉ cần du khách nhớ, chỉ cần du khách đó khi có dịp quay lại vẫn nhớ hương cốm mà dừng chân thưởng thức, ấy đã là niềm tự hào rất lớn đối với họ rồi...
1E9A4081
Sau khi rang những hạt lúa mới tuốt, là đến công đoạn giã để tách vỏ trấu khỏi hạt gạo non
1E9A4085
Công đoạn cũng cần rất nhiều công sức để hạt gạo vừa đủ tách khỏi vỏ trấu mà không bị giập nát
1E9A4196
Chồng giã vợ dùng cây đũa lớn đảo luôn tay...
1E9A4203
---
1E9A4153
---
1E9A4168
---
1E9A3940
Sau đó là đến công đoạn sàng loại bỏ vỏ trấu...
1E9A3950
cho ra những hạt cốm xanh mướt, thơm lừng
1E9A4018
Việc chế biến cốm, quan trọng nhất đó là ngay sau khi cắt bông lúa phải làm ngay, nếu để lâu hạt cốm sẽ mất ngon
1E9A4077
Giờ đây, dọc ven đường đi qua Tú Lệ, du khách hoàn toàn có thể dừng chân để trải nghiệm toàn bộ công đoạn làm cốm, từ việc cắt lúa, tới tuốt lúa, rang, giã, sàng... để cho ra sản phẩm là những hạt cốm đặc sản Tú Lệ nức tiếng gần xa...
1E9A4097
Một trải nghiệm không thể nào quên đối với du khách khi được tận mắt chứng kiến đủ công đoạn làm cốm, tận tay chạm vào những hạt cốm "mới ra lò", hít hà hương cốm mới thơm lừng và nhấm nháp vị ngầy ngậy của những hạt cốm còn nóng hổi hương vị núi rừng...

 

Tags:
Ý kiến của bạn
Ngóng dự án chống ngập tại TP Thủ Đức về đích trước mùa mưa

Ngóng dự án chống ngập tại TP Thủ Đức về đích trước mùa mưa

Là tuyến đường huyết mạch đi qua địa bàn TP Thủ Đức (TPHCM), nhưng Võ Văn Ngân cũng được biết đến là “điểm nóng” ngập nước. Sau 3 năm thi công, dự án nâng cấp hệ thống thoát nước chống ngập ở đoạn đường dài 2,5km với tổng số vốn đầu tư gần 250 tỷ đồng này vẫn chưa hoàn thành.

Đề xuất xây dựng 2 đập dâng trên sông Hồng: Có giúp hồi sinh các dòng sông “chết”?

Đề xuất xây dựng 2 đập dâng trên sông Hồng: Có giúp hồi sinh các dòng sông “chết”?

Những năm gần đây, lòng sông Hồng bị xói mòn. Việc hạ thấp lòng dẫn vùng hạ du sông Hồng đang tác động rất lớn đến khả năng lấy nước của tất cả các hệ thống thủy lợi.

Đền hỏa thần khuất mình trong phố

Đền hỏa thần khuất mình trong phố

Đền Hỏa Thần là di tích đầu tiên tại Việt Nam thờ Thần Lửa. Cho đến ngày nay, nơi đây vẫn là địa điểm tâm linh đặc biệt thờ Thần Hỏa của người Hà Nội, cũng như du khách thập phương.

Quản lý nhà xe di động, không chỉ quy chuẩn kỹ thuật đơn thuần

Quản lý nhà xe di động, không chỉ quy chuẩn kỹ thuật đơn thuần

Dù Bộ GTVT đã ban hành nhiều quy định đối với xe hoán cải, song với sự ra đời ngày càng nhiều xe nhà ở di động ngày càng đặt ra yêu cầu đối với cơ quan chức năng để quản lý riêng loại hình phương tiện này.

Sài Gòn sống và yêu: Người lưu giữ âm thanh cũ

Sài Gòn sống và yêu: Người lưu giữ âm thanh cũ

Ở Sài Gòn – TP.HCM, hơn 4 thập kỷ qua, có một người phụ nữ đã tiếp thêm sức sống, gìn giữ “những chất âm ngày cũ” giữa Sài Gòn sôi động, hào hoa; bằng nghề mua bán và sửa chữa máy cassette.

Thị trường trái phiếu doanh nghiệp có dấu hiệu khởi sắc trong quý I/2024

Thị trường trái phiếu doanh nghiệp có dấu hiệu khởi sắc trong quý I/2024

Thống kê trong 3 tháng đầu năm, tổng giá trị trái phiếu doanh nghiệp (TPDN) phát hành đạt hơn 14,8 nghìn tỷ đồng, trong đó, riêng TPDN Bất động sản chiếm tỷ trọng 43%.

Để tiết kiệm năng lượng trở thành thói quen

Để tiết kiệm năng lượng trở thành thói quen

Hằng năm, vào ngày thứ bảy cuối cùng của tháng 3 lại diễn ra sự kiện Giờ Trái Đất. Tại Việt Nam, nhiều hoạt động hưởng ứng đã diễn ra nhằm nâng cao nhận thức và khuyến khích việc bảo tồn năng lượng. Tuy nhiên, để tiết kiệm điện trở thành thói quen của mọi người dân thì cần nhiều giải pháp hơn nữa.

// //